IEDEREEN maakt deze chocoladebrokjes met zandkoekjes

Soms heeft een chocoladekoekje een manier om mensen te raken, sterke emoties op te roepen en ze te verzamelen voor een doel. De oorzaak van het eten van meer koekjes. Toen Alison Roman’s Dineren kookboek kwam uit in oktober, vertelde ze aan Grub Street over deze koekjes – boterachtig, zandkoekachtig, gerold in knapperige Demerara-suiker: “In het boek heb ik maar één koekjesrecept,” zei ze, “en het is voor deze gezouten boter- chocoladekleurige zandkoekjes die, naar mijn mening, veel beter zijn dan een chocoladekoekje. Dus ik at een stel koekjesdeeg voor 10.00 uur, omdat je moet weten of het goed is voordat je gaat bakken. “

Een koekwaanzin was in beweging.

De officiële receptnaam is: Gezouten boter en chocoladebrok Zandkoekjes of waarom zou ik ooit nog een chocoladekoekje maken?

Roman schrijft in Dineren dat traditionele chocoladekoekjes “diep gebrekkig” zijn – een hete take! – en dat haar recept gericht is op het oplossen van alle dingen die haar dwarszitten. De gezouten boter heeft een “diepere zoutheid dan alleen zout” en het zandkoekdeeg heeft nauwelijks genoeg bloem om alles bij elkaar te houden, terwijl chocolade in brokjes gesneden “chip congregation” voorkomt.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

Het koekjesseizoen kwam in december en Roman merkte dat steeds meer mensen de cookies maakten. Tegen deze tijd,
ze is getagd in meer dan 200 foto’s, eenvoudig, vertelde ze me. Eater en Refinery29 plaatsten het recept en vorige week maakte Smitten Kitchen’s Deb Perelman ze en liet doorschemeren dat ze misschien gewoon Cookie van het jaar.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

Perelman vertelde me waarom ze denkt dat het koekje een sensatie is: “We hebben al jarenlang zeezout ontdekt, veel dingen die we niet wilden. Het is een accent, een verontschuldiging. Maar zout liften smaak, en gezouten boter smaakt meer oud (genezen) en ontwikkeld. Deze cookie heeft gravitas. “Het is gemakkelijk, met weinig ingrediënten, en de compacte vorm zorgt ervoor dat het inpakt en goed reist (naar feestjes), voegde ze eraan toe. Oh, en: “Je kunt hier echt de boter proeven. Wat proef je als eerste in een traditioneel chocoladekoekje? Bruine suikerachtige zachtheid? “

Eater senior redacteur Daniela Galarza maakte de koekjes en vertelde me: “Ik denk dat deze afwijzing van het overdreven, zeer gecompliceerde cookie-recept dat veroudering en een miljoen ingrediënten nodig heeft, interessant is. Roman verzoend op een moment waarop teruggaan naar de basis: boter, suiker, zout, chocolade – een welkome afwisseling is. “

Nu maakt Roman tot 10-20 meldingen van tags op Instagram van mensen die koken uit het boek, waarvan ongeveer de helft de cookies zijn. Ze screent hun verhalen en plaatst ze in haar eentje, zodat het volgen van haar lijkt op een eindeloze stroom van koekjesgekte, �� �� emoji’s en !!! De muntvorm, de suikerkorst, zelfs als sommige mensen … zwaarder zijn dan andere … kunt u de koekjes onmiddellijk herkennen.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

“Deze staan ​​nu in de top 10 van de beste cookies die ik ooit heb gemaakt” schreef een commentator op Instagram.

“NIET VEGAN, maar oh zo goed” schreef, vermoedelijk, een part-time veganist.

“Als je het #dining-kookboek van @ alisonroman koopt en geen gezwarte boter chocoladebrok zandkoek maakt, heb je dan zelfs een Instagram?” – dat maakte me een beetje verward.

“Zou niet in december 2017 thuis zijn zonder de instant klassieke shortbread van @ alisonroman” schreef iemand die leeft volgens een cookiekalender.

“Cookies> Clif bars” schreef een fan skiën in Deer Valley, die de cookie Instagramde voor een besneeuwde bergscène met haar glittery manicure.

Bezig met laden

Bekijk op Instagram

Maar één persoon was er niet blij mee.

Een chagrijnige volgeling stuurde Roman een direct bericht in de trant van: “Ik hou van je werk en je feed, maar alsjeblieft, genoeg met de cookies.”

“Alsof ik er een zou geven!” Lachte ze. Vervolgens stelde ze een verhaal met alle koekjes samen, 50 dia’s met koekjes met koekjes en koekjes.

“Mensen DM me de hele tijd, hoe krijg ik ze meer rond, net als iedereen? Ik heb zoiets van, zelfs niet benadrukken, een deel van de schoonheid van het koekje is dat het onregelmatig is, daarom gebruik ik chocoladebrokken en geen chips, ik hou ervan hoe natuurlijk en echt het eruit ziet. Ze zien er allemaal anders uit, maar smaken heerlijk, ze hebben allemaal hun eigen koekpersoonlijkheid. Daarom vind ik het leuk om ze te delen, het stelt mensen in staat te weten dat ze er zo uit kunnen zien, of zo. “

dining in gift guide cookbook

Het kookboek is uitverkocht op Amazon! (Het zal worden bijgevuld – de vierde druk! -Op 12 of 14 januari). Vind ondertussen het bij Barnes and Noble. Schrijf je hier in voor haar nieuwsbrief en houd haar volgende kookboek in de gaten, dat ze gaat beginnen te werken op…

En EINDELIJK, hier is het recept:

gezouten boter-and-chocolate-chunk-shortbread.jpg

Gezouten boter en chocoladebrok Zandkoekjes