Hot Honey Chicken dijen met gebakken brood

Kippenvet doet drievoudig dienst in dit doordeweekse dinerrecept om een ​​knapperige schil, gouden toast en een schmaltzy-dressing op te leveren. Bij het koken van de kip beginnen we met een koude pan, omdat het een zachte, grondige weergave van het smakelijke vet bevordert, dat u voor het brood en de groenten zult gebruiken. Door de dijen met de huid naar beneden te houden, kan de huid extra knapperig worden terwijl het vlees er doorheen kookt.

ingrediënten

  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 2 eetlepels. vers citroensap, verdeeld
  • 4 huid-op, bot-in kippendijen
  • Kosjer zout
  • ¼ kopje honing
  • 1 kleine rode chili, dun in rondjes gesneden
  • 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 ½ “dikke plakjes brood
  • 2 kleine andijvie, bladeren gescheiden

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 450 °. Meng knoflook en 1 eetl. citroensap in een middelgrote kom om te combineren. Dep de kippendijen droog met keukenpapier en doe dit in een kom. Breng op smaak met zout en gooi om te coaten. Laat kip ten minste 20 minuten en maximaal 1 uur op kamertemperatuur marineren.

  • Breng ondertussen honing en chili tot een laag vuur in een koekenpan op middelhoog niveau. Laat hete honing afkoelen.

  • Giet de olie in een grote, zware koekenpan, bij voorkeur gietijzer, en leg de dijen van de kip met de velzijde naar beneden in de kom. Zet op middelhoog vuur en bak tot de schil er goudbruin onder zit, 8-10 minuten. Breng de koekepan in de oven en bak de kip tot hij gaar is, 16-20 minuten. Haal de kip uit de oven en ga naar een bord. Bewaar die pan sappen in de pan echter.

  • Plaats de koekenpan met sappen op middelhoog vuur en voeg brood toe. Bak het brood totdat het mooi geroosterd en goudbruin is, ongeveer 2 minuten per kant. (Je maakt hier in feite een grote crouton met dikke vetten.) Breng brood over op papieren handdoeken om uit te lekken en bestrooi met een beetje zout.

  • Gooi het andijvie in een middelgrote kom met de resterende 1 eetl. citroensap en een scheutje vet van de koekenpan (als de pan verschroeid is of het druipen zijn allemaal verdwenen, gebruik dan olijfolie), breng op smaak met zout en gooi het in de vacht.

  • Scheur het brood doormidden en prik het in met een scheermes om een ​​paar gaten te maken (dit zal het brood helpen om de kippensappen op te nemen). Leg op borden en leg ze met kippendijen. Verspreid andijvieblaadjes rond en motregen enkele hete honing over de kip (en het andijvie als je dat wilt).

    heet honey chicken with fried bread and bitter greens
    Alex Lau
  • Do Ahead: Kip kan 1 dag vooruit worden gemarineerd. Dek af en ontspan.

Recept van Andy Baraghani