Hoe u Zwitserse snijbiet kunt kopen, opslaan en koken, in het seizoen in mei

Mals genoeg om rauw en stevig genoeg te eten om op te staan ​​tegen een sauté, is de snijbiet een veelzijdig groen. Het is een van de eerste voorjaarsgroenten die klaar is voor de oogst, waardoor het een van de beste vondsten voor de markten van de boeren in mei is.

HOE KOPEN
Zoek snijbiet met diepgroene bladeren en stevige stelen. Groenen die jong zijn geoogst, zullen erg klein zijn en kunnen rauw gegeten worden in salade. Grotere stelen hebben dikkere stengels en bladeren die het best gesauteerd, gestoomd en gebeitst worden. Pas over snijplanten die verwelkte of ernstige ongediertebeschadiging hebben geleden.
HOE BEWAART U
Wikkel snijbiet losjes in een vochtige papieren handdoek en bewaar in een niet-gesloten plastic zak in de crisper. Het zal een paar dagen tot een week goed blijven. Jongere, kleinere bladeren zullen sneller draaien.

Bereid je voor op koken met deze 19 recepten voor snijbieten.