Hoe u paardenbloemgroenten kunt kopen, opslaan en koken, in het seizoen in maart

Bittere paardebloemgreens zijn niet de gemakkelijkste bladgroente om goed te krijgen (ze kunnen in de richting van ultra-bitter worden) – maar als je dat doet, zijn ze zo waar. Ze spelen goed met alle dingen romig, pittig, zout en zoet, en hun agressieve smaak is schitterend gegooid in een salade met een verkwikkende vinaigrette. En ze zijn een van de eerste tedere groenten die er zijn, overvloedig als sla nog maar een dagdroom is, waardoor ze des te aantrekkelijker worden. Laat u inspireren en lees verder voor het kopen en opslaan van deze heerlijke green.

Spring Greens met Quick-Pickled Vegetables. Gebruik zachte greens zoals paardenbloemgroen, zuring en mizuna. Foto: Gentl & Hyers

HOE KOPEN
Bij het kopen van een bos van paardebloem greens, op zoek naar stevige bladeren met dunne stengels. Vermijd die die geel, slap of verwelkte zijn, of die te grote of houtachtige stengels hebben.

HOE BEWAART U
Bladeren moeten in koud water worden gespoeld, grondig worden gedroogd en in een open plastic zak worden bewaard. Wikkel ze losjes in een vochtige (niet natte!) Papieren handdoek, als je wilt. Ze zullen een paar dagen in de koelkast blijven. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te koud is (de bladeren bevriezen) en bewaar ze voor extra bescherming tegen ijzige punten in de crisper.

Om de afgebeelde afbeelding te bereiden, bekijk het recept voor Geroosterde Pompoen met Date Relish en Pumpkin Seeds