Hoe Pupusas, de Ultimate Bean en Cheese Pouch te maken

Elk voertuig dat bonen en melty-kaas levert, is een goed voertuig. Als het voertuig toevallig een pupusa is, is dat nog beter. Je hebt ze misschien op je favoriete Salvadoraanse plek gehad, maar het is tijd om pupusas thuis te maken, een taak die makkelijker is dan je dacht.

Volgens senior food-editor Rick Martinez, dit recept maakt gebruik van een extreem vergevingsgezind deeg, gevuld met een mengsel van kaas en bonen. De pupusa wordt geserveerd met kruiden, waaronder een curtido (gefermenteerde koolsla) die beter wordt met elke dag dat hij uitslapt. Het recept is ook aanpasbaar – Martinez zegt dat je varkensvlees, kip of chorizo ​​aan de vulling kunt toevoegen, zolang het maar is gehakt tot een gladde textuur. Dus zorg dat je bonen, kaas en deeg klaar staan. Het is de tijd van de pupusa.

pupusa step 1
Foto door Laura Murray

De beste manier om een ​​pupusa te vormen, is met uw handen. Om te voorkomen dat het deeg uitdroogt en aan je handen kleeft, dip je je vingers in een combinatie van ⅓ kopje olie en 1 kop water. De olie zorgt ervoor dat uw handen niet kleven en het water blijft het deeg hydrateren.

pupusa step 2
Foto door Laura Murray

Gebruik voor het portioneren van je deeg voor elke pupusa een ijslepel om een ​​uniforme grootte te behouden (elk ongeveer ¼ kop). Het maakt je leven een stuk gemakkelijker en elimineert eventuele potentiële broer of zus jaloezie als sommige pupusas groter zijn dan andere.

pupusa step 3
Foto door Laura Murray

Gebruik je duim om een ​​put te maken voor de bonen en kaas. Je wilt niet helemaal naar de bodem duwen, maar het deeg moet vrij dun zijn en de put behoorlijk diep. Het zou er bijna uit moeten zien als een kleinere versie van een halve kokosnoot.

pupusa real step 4
Foto door Laura Murray

Scoop 2 eetlepels. bonenmengsel in het deeg. U kunt zien of de hoeveelheid deeg de vulling kan bedekken, maar overvulling is beter dan ondervulling. We zijn hier niet op zoek naar perfectie, gewoon verrukkingen.

pupusa step 5
Foto door Laura Murray

Het deeg moet soepel en buigzaam zijn, zodat je je duim kunt gebruiken om het over de vulling glad te maken. U hoeft het niet uit te rekken of te trekken. Als u zich in een situatie bevindt waarin het deeg de vulling niet volledig bedekt, pakt u gewoon wat van een ander stuk en prikt u erop. Het is slim om één extra bal deeg te bewaren, voor het geval dat.

pupusa step 6
Foto door Laura Murray

Om je pupusa plat te maken, heb je alleen je handpalmen nodig. We zijn op zoek naar de pupusa van ongeveer ⅓ “dik. Als je langzaam naar beneden drukt, kunnen de randen barsten. Dit is een teken dat je ver genoeg hebt gedrukt. Stop als je scheuren ziet verschijnen. Als de scheuren je storen, laat je vinger (gedompeld in de olie / water-oplossing) rond de rand lopen.Onvolmaaktheid is helemaal goed, dus wees niet bang als er wat vulling doorheen komt.Het zal mooi karamelliseren en uiteindelijk beter smaken dan een perfect gesealde. Kijk daarnaar, je stralend van vertrouwen, een echte pupusa-meester.

Ontvang het recept:

0417-web-pupusa-beauty.jpg

pupusas

Oh ja, Rick houdt ook echt van taco’s.

De beste taco’s in Mexico-stad