Hoe de ultieme ijsbergwig salade te maken

In een wereld die nu wordt geregeerd door boerenkoolsalade, moet de ijsbergwig overbodig zijn. Gelukkig is dit stuk ijsbergsla, gehuld in pittige blauwe kaasdressing en bedekt met spekjes tot avocado, dit jaar op veel van onze favoriete nieuwe plekjes verschenen: Jeffrey’s in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. En waarom niet? Er is geen subtekst met de wig (niets van dat “ik ben gezond!”). Het enige doel is om te behagen. En op het einde, is dat niet wat we van ons eten willen? –S.D.

(Credit: Zach DeSart)

Wedge Trouw

We denken dat ons recept voor wigsalade de ultieme iteratie is (zie hieronder), maar we zijn niet tegen innovatie, zoals deze versieringen en swaps. –C.L.M.

Wedge salade
4 porties

Besnoeiing 4 Oz. plak spek in 1 “dikke stukken en bak in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, vaak roeren, tot ze knapperig zijn, 5-7 minuten, overbrengen naar een met papieren handdoek beklede plaat. 1/2 fijngehakte kleine sjalot, 3/4 kop zure room, 1/2 kop karnemelk, 1 eetl. gehakt vers bieslook, en 1 eetl. witte wijn azijn in een kleine kom; ingevouwen 1/2 kopje verkruimelde lichtblauwe kaas. Pas de consistentie aan met zure room of karnemelk, indien nodig. Seizoen dressing royaal met koosjer zout, versgemalen zwarte peper, en meer azijn, indien nodig. Besnoeiing 1 kleine kop ijsbergsla in 4 wiggen; leg ze op borden en schep ze om. Top met spek, 1/4 dun gesneden kleine rode ui, en meer verkruimelde blauwe kaas en gehakte bieslook.

1. Croutons
Waarheid: Croutons zijn nooit een slecht idee. Scheur brood met olijfolie en bak op 375 ° tot ze goudbruin zijn.

2. Gedroogde veenbessen
We houden van de scherpe, taaie vruchten tegen de pittige sla.

3. In blokjes gesneden avocado
Een beetje vette rijkheid en mooie kleuren maken het een winnende toevoeging.

4. Verse dragon
De delicate anijssmaak van dit kruid is een aanvulling op bijna elke groene salade.

5. Spaanse Chorizo
In stukjes gesneden en gebruikt in plaats van spek, brengt het een rokerige pittigheid in de mix.

6. Ei Mimosa
Duw hardgekookte eieren door een zeef voor een pluizige textuur.

7. Geroosterde amandelen
Gehakte noten leveren crunch-en zijn zo goed met blauwe kaas.

8. Gebakken sjalotten
Dun gesneden en gekookt in neutrale olie tot ze knapperig zijn, voegen ze een zoete, ui-achtige smaak en geweldige textuur toe.

9. Gesneden lente-ui
Spiegelt de beet van de bieslook in de dressing, maar scherper.

Wil je leren hoe je een andere salade kunt maken? Hier is er een met erwten en veel kruiden.