Hoe de bescheiden wortel een verrassend complex voorgerecht maakt

Op de markt voor hapjes? (Wie niet?) Heeft u een feestelijke beginnerscursus nodig? Daar is een app voor en elke dinsdag brengen we je er een uit het receptenarchief van BA.(Tegoed: Stephen Lewis)

Deze aperitief gebruikt slechts één ingrediënt – de altijd aanpasbare wortel – op twee verrukkelijke manieren. Ten eerste gaan gebakken wortelen bovenop een lichte amandelpuree. Dan krijgt die rijke, nootachtige basis wat pit met snel ingepakte wortels en een verstrooiing van munt en koriander die het gerecht afwerkt. Het lijkt misschien een eenvoudige soort vegetarische starter, maar het brengt een verfijnd niveau van textuurdiepte en contrasterende smaken naar de tafel. Bovendien doet het nooit pijn om de maaltijd met een showstop te starten. —Georgia Tollin

Ontvang het recept: Wortelen met Amandelpuree