Hete saus Bruine boter

Kijk naast de kleur van de vloeibare boter terwijl deze kookt ook naar de vaste stoffen; de boter is klaar als de stukjes erg donkerbruin zijn. Serveer op de Rosast Oesters van Vivian Howard

ingrediënten

  • 4 eetlepels ongezouten boter
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1½ theelepels hete saus
  • ¼ theelepel koosjer zout

Recept voorbereiding

  • Kook boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het schuimt en bruin wordt (let op dat het niet verbrand), ongeveer 5 minuten.

  • Breng de boter snel over naar een kleine kom en schraap in gebruinde vaste stoffen. Laten afkoelen.

  • Kille bruine boter 10 minuten. Roer om vaste stoffen te verdelen. Blijf afkoelen en roer om de 10 minuten totdat de boter begint te stollen.

  • Roer citroenschil, citroensap, hete saus en zout erdoor. Overbrengen op een stuk plastic; rol in een logboek. Bevries 1 uur voor gebruik.

Recept van Vivian Howard, Boiler Room, Kinston, NC

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 100 Vet (g) 9 Verzadigd vet (g) 5 Cholesterol (mg) 40 Koolhydraten (g) 2 Voedingsvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 200