Hete pepersaus

Ook hete saus genoemd, hete pepersaus is een pittige saus gemaakt van chili pepers en andere ingrediënten. In de Verenigde Staten is de bekendste hete pepersaus Louisiana’s beroemde Tabasco, een combinatie van rode Tabasco-chilipepers, azijn en zout. Steeds vaker bevatten schappen van supermarkten andere merken hete pepersaus, waarvan vele afkomstig zijn uit de Caraïben. De smaak en het warmteniveau van de saus variëren per merk. Je kunt hete pepersaus gebruiken om veel soorten voedsel op smaak te brengen, met name zuidelijke gerechten, zoals grits, jambalaya en barbecue. Wanneer we in een recept om hete pepersaus vragen, gebruiken we dit meestal om warmte toe te voegen. Je moet geen chilisaus vervangen door hete pepersaus; in de Verenigde Staten is chilisaus vaak meer vergelijkbaar met ketchup dan met pepersaus.