Heirloom Tomaat Caprese

ingrediënten

  • 3/4 kopje (4 ounces) kleine heidenteelt cherrytomaatjes (zoals Sun Gold of Sweet 100), gehalveerd
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel hoogwaardige extra vierge olijfolie
  • 1 2-ounce bal-buffelmozzarella
  • Maldon zeezout of fleur de sel
  • 4-5 micro-basilicum of kleine basilicumbladeren
  • 1 Crostoni Bagnati, gehalveerd op een extreme diagonaal (klik voor recept)

Recept voorbereiding

  • Meng tomaten, zout en olie in een kleine kom. Laten staan, af en toe gooien, totdat sappen uit tomaten komen en olie en sappen sauneachtig zijn geworden, ongeveer 15 minuten.

  • Leg mozzarella uit het midden op een groot bord. Schep tomaten en sappen uit de kom rond een kant van de kaas. Bestrooi tomaten met zeezout; verspreid basilicum overal. Plaats Crostoni Bagnati naast de kaas.

Recept van Nancy Silverton van CA van Mozza Los Angeles

,

Foto’s door Peden + Munk

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 509,9% Calorieën van Vet 82,0 Vet (g) 46,5 Verzadigd vet (g) 12,7 cholesterol (mg) 46,8 Koolhydraten (g) 12,1 Dieetvezel (g) 1,5 Totaal Suikers (g) 3,4 Netto koolhydraten ( g) 10.6 Eiwit (g) 11.5 Natrium (mg) 878,5