Healthy Slow Cooker Recepten

Geef je slowcooker-repertoire een voedzame make-over. Deze week deelt Jaden Hair of Steamy Kitchen haar drie favoriete recepten voor licht en gezond slow cooker. **

Heb je nog geen slowcooker? Voer in om er een te winnen van KitchenAid!

Slow Cooker Chicken Pho. Foto door Jaden Hair.

Het dichtstbijzijnde pho-restaurant bij mij thuis is minstens 20 minuten rijden. Dat is goed, want als het dichterbij zou komen, zou het maar al te gemakkelijk zijn om voor elke maaltijd langs te gaan. Ik bedacht mijn eigen Crock Pot Beef Pho en het is een van mijn meest populaire recepten geworden op SteamyKitchen.com. Nu, ik ben blij om de lezers van te presenteren eet smakelijk de kippenversie.

De slowcooker-versie van Chicken Pho (of Pho Ga) is een beetje anders dan de versie met kachel. Na het testen van verschillende batches bouillon, vond ik de beste combinatie van kippenonderdelen: 1 1/2 pond gesneden kipdelen + 1/2 pond kippenvleugeltips. Sterker nog, hoe meer vleugeltips (of zelfs voeten), hoe beter.

De reden waarom? De meeste langzame fornuizen houden niet zo veel vast en mijn doel was om maximale smaak te krijgen van de minste hoeveelheid kip. Houd in gedachten: hoe groter de massa (d.w.z. grote delen van de kip), hoe minder bouillon u uiteindelijk zult hebben. Ga de vleugeltips in (niet de hele vleugel, alleen de tips – een deel dat je misschien toch niet gebruikt) en kippenpoten.

De kippendelen zullen uiteindelijk uit de soep worden getrokken. Voor de kip die met de soep wordt gegeten, reserveer 1/2 pond van het vlees, snijd en pocheer het in een aparte pan met water vlak voor het opdienen. Het is belangrijk om de gesneden kip niet in de slowcooker te koken. De meeste mensen hebben de neiging om een ​​langzaam fornuis aan te zetten voordat ze naar hun werk gaan, en daarna zetten ze het uit wanneer ze 8 uur later terugkomen. Kippenvlees verliest alle smaak als het zo lang gekookt wordt – zelfs op een laag vuur. De kip kan aan het einde van het kookproces niet aan het slow cooker worden toegevoegd, omdat dat niet veilig is.

Een opmerking over de kruiden: als u naar een Aziatische markt gaat (met name Chinees of Vietnamees), vindt u misschien een kruidenpakket met pho ga dat koriander ziet, kruidnagel en steranijs. Dat is perfect te vinden om te gebruiken.

Als u vindt dat de bouillon niet smaakvol genoeg is, is dat gemakkelijk te repareren. Voeg suiker en vissaus toe (in porties van 1/4 theelepel suiker en 1 theelepel vissaus) tot het perfect bij je past. Normaal gesproken gebruik ik Sriracha of hoisinsaus niet in mijn Pho Ga – ik houd de bouillon het liefst schoon en eenvoudig – maar voel je vrij om je aan te passen aan je smaak.

Kip Pho (of Pho Ga)

door Jaden Hair

** Dit recept is niet getest of bewerkt door de Bon Appetit Test Kitchen **

INGREDIËNTEN

2 pond kipdelen (aanbevolen voor 2 pond, gebruik kippen van 1/2 pond)
1/2 ui
3-inch brok gember, in plakjes gesneden
2 eetlepels hele korianderzaadjes
4 hele kruidnagels
2 hele steranijs
2 eetlepels suiker (of rotssuiker)
2 eetlepels vissaus
Kleine bos van cilantro stengels, gebonden in tros met bindgaren

1 pond gedroogde rijstnoedels (ongeveer 1/4 “breed)
1/2 pond kippenvlees (borst of dij), in dunne plakjes gesneden
2 kopjes taugé, gewassen
Handvol korianderblaadjes
1/2 kopje geschoren rode uien
1/2 limoen, in 4 partjes gesneden
Sriracha hete saus (optioneel)
Hoisinsaus (optioneel)

VOORBEREIDING

  1. Voeg aan het langzame fornuis kip, ui, gember, korianderzaad, kruidnagel, steranijs, suiker, vissaus en korianderstelen toe. Vul water bij tot het maximale niveau van uw slowcooker. Zet het slowcooker gedurende 4-6 uur op laag of laag gedurende 8-10 uur. Verwijder alle kippen- en korianderstelen, zeef de bouillon door kaasdoek. Proef en pas aan met extra vissaus en suiker indien nodig.

  2. Week rijstnoedels 5 minuten in koud water. Drain. Breng intussen een grote pan water aan de kook en draai het vervolgens laag. Voeg de plakjes kip toe en laat dit 1-3 minuten of tot het gaar is – de timing is afhankelijk van hoe dun de plakjes zijn. Verwijder de plakjes kip. Voeg vervolgens de rijstnoedels toe aan het water en kook gedurende 1 minuut. Verwijder noedels en verdeel over 4 serveerschalen.

  3. Vul elke schaal met plakjes kip, taugé, korianderblaadjes, rode uien en bouillon. Laat de limoen, Sriracha en hoisin als specerijen op tafel komen.

Tekst, foto en recept van Jaden Hair

__[#### WIN HET!

] (Http://www.bonappetit.com/search?q=magazine%20sweeps%20slowcooker%20entry%20long) __ Enter om een ​​delixe zeven-liter KitchenAid slowcooker met vijf warmte-instellingen en een digitaal display te winnen.