Hazelnoot Panforte

ingrediënten

  • 1 kop hazelnoten, geroosterd, gepeld, grof gehakt
  • 1 kopje pecannoothelften, geroosterd, grof gehakt
  • 3/4 kop ontpit Medjool dadels, grof gehakt
  • 1/2 kop grof gehakte gesuikerde sinaasappelschil
  • 1/2 kop droge scherpe kersen
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kopje gesteeld gedroogd Mission vijgen, grof gehakt
  • 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen koriander
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
  • 1/4 theelepel van de theelepel
  • 1/4 theelepel gemalen kardemom
  • Snufje gemalen witte peper
  • 3/4 kopje honing
  • Driekoppige suiker
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 1 kartonnen taartronde met een diameter van 9 centimeter

Recept voorbereiding

  • Plaats het rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 300 ° F. Boter 9-inch diameter springvorm. Lijn onderkant en zijkanten met perkamentpapier; boterpapier.

  • Meng de eerste 16 ingrediënten in een grote kom en gooi de stukjes fruit. Breng honing, suiker en boter aan de kook in een kleine pan en roer regelmatig. Zet het vuur laag tot medium laag. Plaats de suikerthermometer in het mengsel, kantel hem om de bol onder te dompelen en bak tot de thermometer 242 ° F tot 248 ° F registreert, af en toe roeren, ongeveer 9 minuten. Giet siroop over notenmengsel; roer om te mengen. Breng het mengsel onmiddellijk over naar de bereide pan; soepele top. Bak tot het licht aan de randen borrelt en de bovenkant droog lijkt, ongeveer 55 minuten. Koel volledig in de pan op het rek. dekken; laat een nacht bij kamertemperatuur staan.

  • Panzijdes losmaken. Verwijder papier van zijkanten en onderkant van panforte. Plaats panforte op karton rond. DOE VOORUIT Kan 3 weken vooruit worden gemaakt. Luchtdicht bewaren bij kamertemperatuur.

    Recept van Julia M Usher

    ,

    Foto’s door Charles Schiller