Hartige zwarte peper-parmezaanse koekjes

“Hardgekookte dooiers zijn het geheim om deze hartige koekjes te laten oplossen-in-uw-mond teder.” -Claire Saffitz, assistent-voedselredacteur

ingrediënten

  • 2 grote eidooiers, hardgekookt
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 koffielepel koosjer zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • ¾ kopje (1½ stokjes) ongezouten boter, gekoeld, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels zware room

Recept voorbereiding

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Pers eierdooiers door een fijnmazige zeef in een keukenmachine. Puls met bloem, Parmezaanse kaas, zout en peper. Voeg boter en pols toe tot de textuur van grof meel. Sprenkel in zware room en pulseer tot het deeg een bal vormt. Rol uit tussen 2 vellen perkamentpapier tot ⅛ “dik. Leg het deeg met perkament op een bakplaat en bevries 10 minuten. Verwijder bovenste vel perkament en bak 10 minuten; haal uit de oven, snij in 1½ “diamanten, en bak ze goudbruin, 18-20 minuten langer. Bakplaat overzetten op een rooster; laten afkoelen.

Recept van Eet smakelijk

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 40 Vet (g) 2,5 verzadigd vet (g) 1,5 cholesterol (mg) 15 koolhydraten (g) 2 voedingsvezels (g) 0 Totaal suikers (g) 0 Eiwit (g) 1 Natrium (mg) 55