Hartige broodpudding met champignons en Parmezaanse kaas

ingrediënten

  • 1 1-pond brood krokant wit brood in landelijke stijl
  • 1/4 kop olijfolie
  • 4 theelepels gehakte verse tijm
  • 1 grote knoflook clovve, gehakt
  • 1  
  • 6 soeplepels (3/4 stok) boter
  • 1 pond geassorteerde verse champignons (zoals crimini, knop, portobello en steelde shiitake), in dunne plakjes gesneden
  • 1 1/2 kopjes fijngesnipperde ui
  • 1 1/2 kop dun gesneden selderij
  • 1 kop fijngehakte groene paprika
  • 1/3 kop gehakte verse peterselie
  • 1  
  • 3 1/2 kopjes zware slagroom
  • 8 grote eieren
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boter 13x9x2-inch glazen ovenschaal. Snijd de bodemkorst en kort de uiteinden van het brood af en gooi het weg. Snijd het resterende brood met korst in blokjes van 1 inch (ongeveer 10 kopjes losjes verpakt). Plaats blokjes in een zeer grote kom. Voeg olie, tijm en knoflook toe; gooien naar jas. Verspreid de blokjes op een bakplaat met grote randen. Bestrooi met zout en peper. Bak tot ze goudbruin en licht crunchy zijn, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten. Leg geroosterde broodblokjes terug in dezelfde grote kom.

  • Smelt boter in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paddenstoelen, ui, bleekselderij en paprika toe. sauteer tot het zacht is en de sappen zijn verdampt, ongeveer 15 minuten. Voeg gesauteerde groenten en peterselie toe aan broodblokjes.

  • Klop de slagroom, eieren, zout en gemalen peper in een grote kom. Meng vla in brood en groenten. Vulling overbrengen naar voorbereide schotel. Strooi er kaas over. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden voorbereid. Dek af en zet in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak de vulling onbedekt tot het goudbruin is en de bovenkant ongeveer 1 uur. Laat 15 minuten staan.

Recept van Tom Douglas

,

Foto’s door Scott Peterson