Groene tomaat Gazpacho

ingrediënten

  • 2 1/4 pond groene (onrijpe rode) tomaten, grof gehakt
  • 1 Engelse komkommer (ongeveer 1 lb.), bijgesneden, grof gesneden
  • 1 sjalot, gehakt (ongeveer 1/4 kop)
  • 1/2 jalapeño, gezaaid, gehakt
  • 1 theelepel verse cilantro fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 jalapeño, gezaaid, fijngehakt
  • 1 eetlepel honing
  • 1 1 / 2′-dik sneetje wit boerenbrood, in stukjes gesneden
  • 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
  • 1/3 kopje vers limoensap
  • 1 1/2 eetlepels fijn geraspte limoenschil
  • 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 1/3 kop 1/4 ‘blokjes geschild, gezaaid watermeloen of meloen
  • 1 eetlepel dun gesneden verse muntblaadjes
  • 1

Recept voorbereiding

  • Plaats de eerste 6 ingrediënten in een blender; pureer tot een gladde massa. Voeg met de machine geleidelijk honing, dan brood en daarna olie toe; pureer tot een gladde massa. Overbrengen naar een grote kom. Roer sap, schil en basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper. dekken; tot koud afkoelen.

  • Garneer soep met meloen en munt.

Recept van Andrew Little van Sheppard Mansion in Hanover PA

,

Foto’s door Tim Mazurek

Voedingswaarde

Eén portie bevat: Calorieën (kcal) 244,3% Calorieën uit Vet 70,8 Vet (g) 19,2 Verzadigd Vet (g) 2,7 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 17,0 Voedingsvezel (g) 2,7 Totaal Suikers (g) 9,9 Netto koolhydraten ( g) 14,3 Eiwit (g) 2,8 Natrium (mg) 51,9