Groene Harissa

Harissa wordt meestal bereid met hete chilipepers en geserveerd met couscous. Deze spin op basis van kruiden is geweldig met geroosterde groenten, of als een wrijven voor vis.

ingrediënten

  • 2 eetlepels komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaadjes
  • 2 jalapeños, gezaaid, gesneden t
  • 2 kleine lente-uitjes, in plakjes
  • 1 klein teentje knoflook, ingeslagen
  • 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
  • 1/2 kopbladige peterseliebladeren
  • 1/2 kopje verse korianderblaadjes met zachte stengels
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 1 theelepel fijn zeezout

Recept voorbereiding

  • Rooster komijn en korianderzaad lichtjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot geurig, 2-3 minuten; laten afkoelen. Pureer de zaden met jalapeños, lente-uitjes, knoflook, olie, peterselie, koriander, citroensap en zout in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. DOE HET VOORUIT: Harissa kan 5 dagen vooruit worden gemaakt. Druk een stukje plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van harissa. Dek af en ontspan.

Recept van Soa Davies

,

Foto’s door Romulo Yanes

Voedingswaarde

1 eetlepel per portie, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 45 Vet (g) 5 Verzadigd vet (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 1 Voedingsvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit ( g) 0 Natrium (mg) 95