Gooey Brown Butter Blondies met Pecannoten

Het lint van bruine boter speelt een rol van rauwe koekjesdeeg in het midden van deze pecan-blondies.

ingrediënten

Bruin botermengsel

  • ½ kop (1 stok) ongezouten boter
  • 1 groot ei
  • ¾ kopje (verpakte) lichtbruine suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ½ theelepel koosjer zout
  • ⅓ beker bloem voor alle doeleinden

Blondie

  • 1 kop (2 sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer
  • 2¼ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer
  • 1½ kopjes pecannoten, grof gehakt
  • 1½ theelepels bakpoeder
  • 1½ theelepels kosjer zout
  • 1¾ kopjes (verpakte) lichtbruine suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Vanille-ijs (voor serveren)

Recept voorbereiding

Bruin botermengsel

  • Kook de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de boter schuimt, en bruin wordt, 5-8 minuten. Breng bruine boter over in een middelgrote kom; laat iets afkoelen. Voeg ei, bruine suiker, vanille en zout toe en klop tot het mengsel licht is en valt terug op zichzelf in een langzaam oplost lint, ongeveer 3 minuten. Bloem erin vouwen.

Blondie

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Boter een 13×9 “ovenschaal en bestuif met bloem. Toost pecannoten op een omrande bakplaat, een keer gooien, tot licht verduisterd en geurig, 8-10 minuten. Laten afkoelen.

  • Klop het bakpoeder, zout en 2¼ kopjes bloem in een middelgrote kom. Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid, klop bruine suiker en 1 kop boter in een grote kom tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten. Eieren per keer toevoegen, tussen toevoegingen kloppen; mix tot bleek en donzig, ongeveer 2 minuten. Meng van vanille.

  • Verlaag de snelheid naar laag en mix in droge ingrediënten. Vouw de helft van de pecannoten in. Schraap tweederde van het beslag in de voorbereide ovenschaal; gladde bovenkant, duw het beslag naar de randen. Afwisselend, klodder bruin botermengsel en overgebleven beslag erop. Strijk de overgebleven pecannoten glad en strooi ze over.

  • Bak tot blondie goudbruin en stevig is (een tester komt niet schoon), 30-35 minuten. Laat afkoelen voor het snijden. Serveer met ijs.

  • DOE HET VOORUIT: Blondies kunnen 1 dag vooruit worden gemaakt. Bewaar strak verpakt bij kamertemperatuur.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Jarren Vink

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 290 Vet (g) 17 Verzadigd vet (g) 8 Cholesterol (mg) 55 Koolhydraten (g) 33 Dieetvezel (g) 1 Totaal Suikers (g) 22 Eiwit (g) 3 Natrium (mg) 200