Gluten-vrije vanille verjaardagscake

Deze veelzijdige cake, met een uitgesproken vanillesmaak, is een publiekstrekker en zal zeker een go-to worden voor elke feestelijke gelegenheid.

ingrediënten

Cake

  • 1½ kopjes (3 sticks) ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor pannen
  • 2 kopjes King Arthur Flour glutenvrij meel voor meerdere doeleinden, plus meer voor pannen
  • ½ kopje kokosmeel
  • 1 theelepel xanthaangom
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel koosjer zout
  • 1½ kopjes suiker
  • 5 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 vanilleboon, in de lengte verdeeld
  • 2 theelepel vanille-extract
  • 1 kopje karnemelk

glazuur

  • 1 kop (2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 4½ kopjes poedersuiker, gezeefd
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 2 eetlepels volle melk

Ingrediënteninfo

  • Kokosmeel en xanthaangom zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten, of online.

Recept voorbereiding

Cake

  • Verwarm de oven voor op 325 °. Boter twee 8 “-diameter cakevormen lichtjes in boter en rij met perkamentronden, boter en bloem perkament. Klop kokosmeel, xanthaangom, bakpoeder, bakpoeder, zout en 2 kopjes bloem voor meerdere doeleinden in een middelgrote kom.

  • Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid, klop de suiker en 1 1/2 kopjes boter in een grote kom tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en voeg eieren toe, één voor één, kloppend om te mengen tussen toevoegingen. Schraap in vanillezaden (bewaar de pod voor een ander gebruik), voeg vanille-extract toe en mix om te combineren. Voeg droge ingrediënten toe in 3 toevoegingen, afgewisseld met karnemelk in 2 toevoegingen, beginnend en eindigend met droge ingrediënten. Mix gewoon om te combineren (het beslag wordt dik), verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld-hoog en sla tot een gladde tijd, ongeveer 1 minuut.

  • Verdeel het beslag tussen voorbereide pannen, maak de toppen glad en bak ze goudbruin en een tester die in het midden wordt gestoken, komt 35-40 minuten schoon. Breng pannen over naar een rooster en laat de cakes 10 minuten afkoelen in pannen. Bonen op het rek laten staan ​​en volledig laten afkoelen.

glazuur

  • Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid en klop de boter in een middelgrote kom tot een romige massa, ongeveer 4 minuten. Verlaag de snelheid naar laag en voeg suiker toe, tot het glad is. Meng vanille en zout en voeg melk 1 eetl. tegelijkertijd mengen totdat het glazuur dik maar smeerbaar is.

  • Met behulp van een gekarteld mes, trim afgeronde toppen van beide cakes om ze plat te maken. Plaats 1 cakeblik, met de bijgesneden kant naar boven, op een schaal. Strijk het glazuur over de bovenkant om te coaten. Top met tweede cakebeslag. Verdeel de resterende glazuur gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de taart.

  • DOE HET VOORUIT: Taart kan 1 dag vooruit worden geassembleerd. Bewaar losjes afgedekt op kamertemperatuur.

Recept van Jackie Ourman

,

Foto’s door Alex Lau