Ginger-Chicken Meatballs met Chinese Broccoli

Voor dit gehaktbalrecept is gemalen kip magerder dan ander vlees, maar minder vet betekent niet dat je smaak moet opofferen – deze gehaktballetjes zijn beladen met aromaten zoals lente-uitjes, gember en knoflook en worden geserveerd met heerlijke Chinese broccoli.

ingrediënten

  • 1 teentje knoflook, fijn geraspt
  • 1 pond gemalen kip
  • 1 eetlepel natriumsoujasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 2 theelepels fijn geraspte gember
  • 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, plus meer voor serveren
  • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon, verdeeld
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1/2 bos Chinese broccoli, gehakt
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Recept voorbereiding

  • Gebruik je handen of een rubberen spatel om knoflook, kip, sojasaus, gember, 4 sjalotten en ½ kopje bouillon voorzichtig in een middelgrote kom te mengen. Door de eetlepels uit te scheppen, meng je ze in 1 “-diameter gehaktballen.

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehaktballetjes toe en kook, af en toe draaien, tot het goudbruin is, 8-10 minuten. Overbrengen naar een bord.

  • Combineer broccoli en rode pepervlokken in dezelfde koekenpan, breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur tot de broccoli heldergroen en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg gehaktballetjes en resterende 1½ kop bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn en de broccoli zacht is, 5-8 minuten. Serveer bestrooid met meer scallions.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Yossy Arefi

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 270

Vet (g) 17

Verzadigd vet (g) 3.5

Cholesterol (mg) 100

Koolhydraten (g) 8

Dieetvezel (g) 4

Totaal Suiker (g) 1

Eiwit (g) 25

Natrium (mg) 620