Gestoomde mosselen met tomaat en chorizobouillon

Dit eenpansdiner is eenvoudig: zoete kerstomaten, aardse chorizo ​​en een scheut wijn doen het zware werk.

ingrediënten

  • 2 gram gedroogde Spaanse chorizo, omhulsel verwijderd, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie, plus meer voor motregen
  • 3 knoflookteentjes, geplet
  • 1 theelepel venkelzaad, geplet
  • 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
  • ¾ kopje droge witte wijn
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 4 pond mosselen, geschrobd, gebaard
  • 4 sneetjes dik brood in landelijke stijl, geroosterd
  • 2 eetlepels gehakte verse dragon of peterselie

Recept voorbereiding

  • Verwarm chorizo ​​en 2 eetlepels. olie in een grote, zware pan op medium, af en toe roeren, tot chorizo ​​bruin begint te worden en ongeveer 4 minuten begint te knisperen. Voeg knoflook en venkelzaad toe en kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Tomaten en wijn toevoegen en laten sudderen; breng op smaak met peper. Kook tot driekwart, verminderd met 6-8 minuten.

  • Voeg mosselen toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de mosselen opengaan, 6-8 minuten. Gooi alle mosselen weg die niet openen. Sprenkel de toast met olie. Serveer mosselen met daarop dragon en toast ernaast.

Recept van Chris Marokko

,

Foto’s door Linda Xiao

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 410 Vet (g) 16 Verzadigd vet (g) 3,5 Cholesterol (mg) 35 Koolhydraten (g) 37 Dieetvezels (g) 3 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 19 Natrium (mg) 790