Gestoomde kokkels met pittige Italiaanse worst en venkel

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode paprika, in reepjes van 2×1 / 3-inch gesneden
  • 1 grote bol van venkel met schijfjes, peervormig, gesneden; fronds gehakt (voor garnering)
  • 1 pond pittige Italiaanse worsten, omhulsels verwijderd, worsten grof afgebrokkeld
  • 2 theelepels venkelzaad, geplet in vijzel met stamper
  • 1 8-ounce fles clam-sap
  • 4 dozijn Manilla kokkels (ongeveer 2 1/3 pond), geschrobd
  • 1 1/2 eetlepels gehakte verse oregano

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg paprika, gesneden venkel, Italiaanse worst en venkelzaad toe en bak tot de worst bruin is en de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg schelpen sap toe en breng aan de kook. Voeg tweekleppigen en oregano toe; zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en kook het net zolang tot de mosselen open gaan, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met peper. Verdeel over 4 kommen en gooi eventuele ongeopende kokkels weg. Bestrooi met gesneden venkelbladeren en serveer.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Tina Rupp