Gestoofde babyuien met sinaasappelsap en balsamico-azijn

ingrediënten

  • 2 pond verse kleine cipolline-uien of pareluien
  • 1  
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 3/4 kop vers sinaasappelsap
  • Balsamico-azijn met 3/4 kopjes

Recept voorbereiding

  • Blancheer de uien in een grote pan met kokend zout water 15 seconden. Gebruik een lepel met gleuven, breng over naar een grote kom met ijswater om af te koelen. Trim indien nodig het root-einde en laat de kern intact. Schil de uien.

  • Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op hoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot de uien een diepe goudbruine kleur hebben, ongeveer 9 minuten. Voeg sinaasappelsap en azijn toe; aan de kook brengen en bruingebakken stukjes schrapen. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat de uien zacht zijn als je ze doorboort met een mes, ongeveer 8 minuten. Gebruik een lepel met sleuven en breng uien over in een middelgrote kom. Kook sappen in een koekenpan tot stroperig en verminderd tot 2/3 kop, ongeveer 3 minuten. Giet over uien. Serveer warm of op kamertemperatuur. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Verwarm of breng op kamertemperatuur voordat u het serveert.

Recept van Evan Kleiman

,

Foto’s door Brian Leatart