Gestoofd Turkije is de beste vorm van Turkije

“Waarom heb ik dit nooit eerder gedaan?”

Dat heb ik mezelf afgevraagd toen ik een Nederlandse oven op mijn aanrecht hees. Binnen borrelde rijke voorraad weg, terwijl krokante, gelakte dijen van kalkoenen naar de oppervlakte dobberden. Een paar cippoline-uien slenterden rond, hier en daar.

De geur alleen al had me hallo. Maar toen ik in de langzaam gestoofde kalkoen graaide, werd mijn hoofd bijna omgedraaid. Heb je ooit echte carnitas gehad? Varkensvlees schouder sudderde in zijn eigen vet tot het ineens uit elkaar valt zacht en knapperig? Dat is wat gestoofde kalkoenpoten zijn.

Ze zijn rijk, ze zijn sappig en ze trekken uit elkaar met alleen het trekken van een vork. In tegenstelling tot het donkere vlees van een traditionele geroosterde kalkoen hoef je dit spul niet te zagen. En in tegenstelling tot wit vlees, nou, deze benen en dijen eigenlijk als iets smaken.

Om hen in hun zalvende toestand te krijgen, bakte ik ze een paar uur in een oven en toen, aan het einde, tilde ik het deksel op en sloeg ze met de vleeskuikens (een zet die ik voor vrijwel elk gestoofd vlees zou aanbevelen) gerecht.) Vervolgens sneed ik het vlees op een grote serveerschaal en baadde het in zijn kookvloeistof.

Om al mijn persnickety gasten blij te houden, diende ik ook een gerolde geroosterde kalkoenborst. Maar moet ik je zelfs vertellen wat hen het gelukkigst heeft gemaakt??

Ontvang het recept:

-Voorraad gestoofd-turkey-legs.jpg

Gestoofd Turkije benen