Gesneden aardbeien met Grand Marnier Zabaglione

Zabaglione is een lichte, schuimige custard. Voor dit recept wordt de warme Grand Marnier-puntige vla vlak voor het serveren over verse aardbeien gepept.

ingrediënten

  • 1 pond aardbeien, gepeld, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 2½ kopjes gesneden)
  • 3 grote eierdooiers
  • 3 eetlepels Grand Marnier of andere sinaasappellikeur
  • 1½ eetlepels suiker
  • 1 eetlepel crème fraîche of zure room
  • 2 munttwijgen (voor garnering)

Recept voorbereiding

  • Verdeel aardbeien tussen 2 kommen of grote wijnglazen. Klop eierdooiers, Grand Marnier, suiker en 2 eetlepels. water in een kom van medium metaal. Plaats de kom over een grote pan met zacht kokend water (zorg dat de bodem van de kom niet in contact komt met water). Klop tot het mengsel dik en schuimig wordt, 2-3 minuten. Verwijder van het vuur; klop 1 minuut langer. Klop de crème fraîche erdoor. Lepel warme zabaglione over aardbeien. Garneer met munttwijgen. Serveer onmiddellijk.

Recept van Diane Rossen Worthington

,

Foto’s door Gentl Hyers