Geroosterde zoete aardappelen en uien met rozemarijn en Parmezaanse kaas

ingrediënten

  • 2 3/4 kilo bruine bataten met zoete schil, geschild, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 8 eetlepels canola-olie
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 1/2 theelepels zout
  • 1 1/2 theelepels grofgemalen zwarte peper
  • 1 1/2 pond rode uien (ongeveer 3 medium), in de lengte gehalveerd, kruiselings gesneden in plakjes van 1/4 inch dik
  • 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn

Recept voorbereiding

  • Zet 1 rek in het midden en 1 rek op de laagste positie in de oven en verwarm het voor op 375 ° F. Lijn 2 grote bakplaten met folie. Leg zoete aardappelen op 1 vel; motregen met 6 eetlepels olie. Bestrooi met knoflook, 1 1/2 theelepel zout en 1 theelepel peper. Werp een laag en smeer het daarna in een enkele laag. Plaats de uien op de tweede bakplaat; motregen met de resterende 2 eetlepels olie en bestrooi met de resterende 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Werp een laag en smeer het daarna in een enkele laag.

  • Leg het blad met de aardappelen op het middenrek en leg het met uien op het onderste rooster in de oven. Rooster tot aardappelen zacht zijn en uien zacht en bruin rond de randen, roer om de 10 minuten, ongeveer 30 minuten totaal voor aardappelen en 35 minuten totaal voor uien. DOE VOORUIT Kan 4 uur vooruit worden voorbereid. Laten staan ​​bij kamertemperatuur, losjes bedekt met folie. Verwarm het apparaat opnieuw in een oven van 375 ° F ongeveer 10 minuten.

  • Combineer zoete aardappelen en uien in een ondiepe kom. Bestrooi met Parmezaanse kaas en rozemarijn en gooi de vacht. Breng op smaak met zout en peper; dienen.

Recept van Betty Rosbottom

,

Foto’s door Noel Barnhurst