Geroosterde zoete aardappelen en groenten voor alle kokosnootliefhebbers die er zijn

Het is zeldzaam om een ​​recept te vinden dat precies zo is als een zeer zachte en comfortabele trui waar iedereen je complimenten over geeft, ook al begrijp je niet waarom. Je droeg het omdat het het dichtst bij een Snuggie lag waar je mee weg kon komen op het werk, maar op de een of andere manier denken mensen dat je echt bij elkaar bent. Dat is dit recept. Het verwarmt, dankzij een subtiele besprenkeling van kardemom en een vloed van kokosmelk. Het vereist minder dan 10 ingrediënten. En het beste van alles is dat het een doordacht vegetarisch avonddiner is dat uw routine of bank niet zal breken. Hier is hoe deze kom met zoete aardappel en collins klaar is.

basics sweet potatoes cardamom collards potato ingredients
Alex Lau

Verwarm eerst uw oven voor op 400 °. Die zoete aardappelen moeten worden geschild (of super grondig geschrobd) en vervolgens in stukjes van een inch gesneden. Het is niet het leukste deel van dit recept, maar het is een vrij goede stress-release, dus kanaal de woede die je zou ervaren als je aan de achterkant van een drie blokken lange rij bij de DMV zat. Als je de maat niet precies goed krijgt, is dat prima (maar houd het in de gaten, omdat grotere stukken langer nodig hebben om door te koken, en kleinere stukken kunnen verschrompelen en sneller in de oven branden). Gooi die stukjes in een grote kom. Vervolgens komt de lente-ui plakjes. Voeg in dunne plakjes van de witte delen en enkele groene delen dichtbij het witte gedeelte toe. Reserveer de zachtere groene bovenste plakjes voor later.

basics sweet potatoes cardamom collards mixing potato ingredients
Alex Lau

Zoet-pittige magie komt hier samen. Gooi de zoete aardappel en lichte lente-ui plakjes mee 2 tl. vers geraspte gember, 1½ geraspte knoflookteentjes, 1 dun gesneden Fresno chili, en ¼ kopje kokosolie samen in die grote kom. Je kunt de knoflook en de gember hakken, maar raspen is gemakkelijker en voedt de zoete aardappelen grondiger en gelijkmatiger. Je zou waarschijnlijk zelfs de betrokken chiles kunnen uitschakelen als je geen toegang hebt tot Fresnos; je zult echter warmte willen. Als dat klaar is, douche je de mix die je zojuist hebt samengeperst met zout en peper, schraap het dan allemaal op een omrande bakplaat en rooster.

basics sweet potatoes cardamom collards potato ingredients baking sheet
Alex Lau

Het recept zegt om de bakplaat halverwege te draaien om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig kookt. Mijn idee van een goede doordeweekse avond reikt niet naar een helse oven, dus ik deed dit niet en mijn aardappelen bleken goed (a.k.a., ik vergat het, en het was allemaal goed!). Hoe dan ook, je wilt ze in de oven laten gaan tot de aardappelen zacht zijn en ongeveer 35-45 minuten bruin worden. Wanneer ze naar buiten komen, zul je geschrokken zijn van hoe smaakvol alle chilipepers, gember, lente-uitjes en knoflook zijn. Ze lijken nauwelijks op de marshmallow-ovenschotels die je krijgt tijdens stressvolle familiefeesten. In plaats daarvan geven ze de aardappelen een lage, langzame hitte, waardoor je op onverklaarbare wijze een tequila wilt inschenken. Zo goed.

De zoete aardappelen zijn slechts de helft van de vergelijking; je gaat ook maken collards. Dat betekent dat je moet multitasken. Je wilt ongeveer 20 minuten nadat je zoete aardappels beginnen met braden aan de slag gaan. Om die 20 minuten te bezetten, een dutje te doen of een snelle aflevering van een komedie op Netflix te bekijken, beloof je je vriend dat je hem zou zien. (Ik heb mijn moeder gebeld om hallo te zeggen.) Als de 20 minuten voorbij zijn, begin je de collards of boerenkool te de-stemmen. De eenvoudigste manier om dit te doen is om een ​​lus te maken door je wijsvinger met je duim aan te raken, de onderkant van de steel in de andere hand te plaatsen en met die handlus tegen het blad aan te trekken totdat het blad los is van de stengel. Slechtste geval: gebruik gewoon een mes en snijd de bladeren weg van de stengel. Scheur de bladeren in stukjes, ongeveer 8 verpakte cups in totaal. Zelfs als je een konijn bent, wil je voor dit recept niet door de stengel knagen. In sommige andere recepten, zeker, ga ervoor, omdat vezel of iets.

basics sweet potatoes cardamom collards cut leaves
Alex Lau

Ongeveer 10 minuten voordat uw zoete aardappelen daadwerkelijk klaar zijn (u controleert ze regelmatig, nietwaar?), Verhit 2 eetlepels. kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij smelt en de pan omhult. Technisch gezien zou je hier een andere olie of boter kunnen gebruiken, maar de zoete kokosnoot maakt deel uit van de smaak. Geen oordeel als kokosnoot niet jouw ding is, maar ook wat ?! Ik hoop dat dat niet het geval is. Laat de resterende 2 theelepels vallen. geraspte gember en 1½ geraspte knoflookteentjes en kook tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens de collards toe aan de pan, handvol bij handvol, met ½ theelepel. kardemom totdat de collards slap zijn, felgroen en zacht, ongeveer 5 minuten. De kardemom voegt een uit-van-links-veld hygge-kwaliteit toe aan de greens die op de een of andere manier perfect overeenkomen met de kokosmelk en zoete aardappelen.

basics sweet potatoes cardamom collards coconut milk in pan
Alex Lau

gieten ½ kopje vol vet (of licht, als je dat liever hebt) kokosmelk (onze Test Kitchen houdt van de biologische kokosmelk van Thai Kitchen en de Aroy-D-kokosmelk) over de collards, haal ze dan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Je hebt nog steeds iets meer dan een halve kan kokosmelk, dus stop het in zijn eigen Tupperware of pot en maak er de hele week greens (of ontbijt) mee. Of zwem erin! Jij doet het!

basics sweet potatoes cardamom collards combining potatoes greens
Alex Lau

Serveer de zoete aardappelen op de met kokosnootmelk doordrenkte collards en een klodder volle melk yoghurt (of een dikke Griekse yoghurt) om de romigheid te versterken. (Ik heb geen yoghurt gebruikt, omdat geen enkele andere romige substantie kan of moet concurreren met kokosmelk.) Ik at dit op zichzelf ter ere van Meatless Monday, maar het zou een zoet-hartige-pittige folie zijn voor elke pan -de kippendij-situatie waar je aan toe bent. Of gooi het over soba-noedels met tofu om het vegetarische thema in stand te houden. Wat je ook doet, onthoud alsjeblieft om sierlijk te garneren met groene lente-ui plakjes als de groenten-liefhebbende #saltbae die je bent.

basics sweet potatoes cardamom collards tout
Alex Lau

Ontvang het recept:

-Coconut geroosterd-sweet-potatoes-and-Collard-greens.jpg

Coconut-Roasted Sweet Potatoes en Collard Greens