Geroosterde uien met azijn

De nederige ui verhogen: door ze in hun schil te roosteren, blijven hun natuurlijke suikers behouden en worden ze smeltend zacht zonder te desintegreren.

ingrediënten

  • 4 pond gemengde kleine en middelgrote uien (zoals Vidalia of geel)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Kosjer zout, versgemalen peper

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Leg de uien op een omrande bakplaat en bak ze, schud de bakplaat tot halverwege door, totdat de binnenste lagen van de grootste uien zacht zijn (sommige uien zullen jammy zijn en anderen zullen wat bijten), 30-40 minuten. Als je er een hebt, is een caketester een geweldig hulpmiddel om gaarheid te controleren.

  • Breng uien over naar een schoon oppervlak en laat het iets afkoelen. Halveer door worteluiteinden en verwijder papieren lagen. Scheid afzonderlijke lagen in afzonderlijke bloembladen en breng over naar een schaal of een grote kom. Sprenkel er olie en azijn over en schep zachtjes om te coaten; breng op smaak met zout en peper.

Recept van Andrew Tarlow

,

Foto’s door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 120 Vet (g) 3,5 Verzadigd vet (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 21 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 10 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 10