Geroosterde-kokosnoot soufflés met robijnrode cranberrysaus

ingrediënten

saus

  • 1 kopje verse of bevroren cranberries (ongeveer 4 ons)
  • Driekwart cranberrysapcocktail
  • 1/2 kopsuiker

soufflés

  • 2 soeplepels (1/4 stok) ongezouten boter
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 kopjes ingeblikte ongezoete kokosmelk * (van een 13- tot 14-ounce kan)
  • 5 eetlepels suiker, verdeeld, plus extra voor besprenkeling
  • 1 1/2 theelepeltjes witte rum
  • 3/4 theelepeltje kokosnootextract
  • van zout
  • 5 grote eiwitten, kamertemperatuur
  • 1/3 kopje gezoete geschilferde kokosnoot, licht geroosterd, gekoeld, fijngemalen tot kleine vlokjes plus extra geroosterde, gezoete, afgeschilferde kokosnoot voor garnering

speciale benodigheden

  • 8 custard bekers of ramekins met 3/4-kopjes

Recept voorbereiding

SAUS

  • Breng alle ingrediënten aan de kook in een kleine pan en roer tot de suiker is opgelost. Verminder hitte; Laat sudderen tot de bessen zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Giet mengsel door zeef ingesteld over kom, te drukken op vaste stoffen om vloeistof te extraheren. Gooi vaste stoffen in zeef weg. DOE VOORUIT Kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Verwarm de saus voor gebruik.

souffles

  • Smelt de boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe; klop tot bubbelend maar niet bruin, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk kokosmelk toe; klop tot het mengsel kookt en verdikt, ongeveer 1 minuut. Verwijder van het vuur; klop 2 1/2 eetlepels suiker, rum, extract en zout in. Overbrengen naar grote kom. Plaats plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van soufflé basis. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. dekken; chill. Breng op kamertemperatuur; klop tot een gladde massa alvorens verder te gaan.

  • Boter acht bekers van 3/4-cup custard of ramekins; besprenkel met suiker, kantelbekers om volledig te bedekken en overtollig te kloppen. Plaats bekers op omrande bakplaat. Met behulp van een elektrische mixer, klop het eiwit in een grote kom tot zich zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk 2 1/2 eetlepels suiker toe en klop tot zich middelmatige stijve pieken vormen. Voeg 1/4 van de blanken toe aan de kokosnootbasis en klop tot ze licht zijn. Voeg resterende blanken toe in 2 toevoegingen en vouw in met rubberen spatel. Vouw geroosterde geroosterde kokosnoot in. Verdeel het soufflé-mengsel over de bereide kopjes; gladde toppen. DOE VOORUIT Kan 6 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

  • Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 375 ° F. Bak soufflés tot ze gepoft zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 18 minuten. Breng 1 soufflé over op elk van de 8 borden. Top met warme cranberrysaus en garneer met geroosterde kokosnoot; serveer onmiddellijk.

Recept van Abigail Johnson Dodge

,

Foto’s door Patricia Heal

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 231,9% Calorieën uit Vet 49,5 Vet (g) 12,7 Verzadigd vet (g) 10,6 cholesterol (mg) 7,5 koolhydraten (g) 27,1 Dieetvezel (g) 1,0 Totaal Suikers (g) 23,6 Netto Koolhydraten (g) 26.1 Eiwit (g) 3.4