Geroosterde knoflook-balsemieke biefstuksaus

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes warm water
  • 3/4 kop rozijnen
  • Balsamico-azijn met 1/2 kopje
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
  • 3 grote pruimtomaten, klokhuis, gevierendeeld
  • 1/4 kop geroosterde knoflookpasta uit pot
  • 1/4 kopje ongezoete appelmoes
  • 2 eetlepels honing
  • 1 1/2 eetlepels appelgelei of rode aalbessengelei
  • 1 1/2 eetlepels Worcestershire-saus
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 theelepel (of meer) fijn zeezout
  • 3/4 theelepel droge mosterd
  • 1/2 theelepel (of meer) versgemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Combineer 1 1/2 kopjes warm water en rozijnen in een middelgrote kom; laat staan ​​tot de rozijnen zacht zijn, minstens 15 minuten en maximaal 1 uur. Meng azijn en sjalotten in een kleine kom; laat 15 minuten staan. Voeg azijnmengsel toe aan het rozijnenmengsel en roer dan alle resterende ingrediënten erdoor. Werk in 3 porties, pureer het mengsel in de blender tot het glad is. Snijd desgewenst met meer zout en peper. Breng het mengsel terug naar de middelgrote kom. Bedek en koel ten minste 12 uur om smaken te mengen. DOE VOORUIT Kan 1 week vooruit worden gemaakt. Koel bewaren.

Recept van Michael Chiarello

,

Foto’s door Mark Thomas