Geroosterde balsemieke radicchio

ingrediënten

  • 2 grote koppen radicchio (ongeveer 1 pond totaal), gehalveerd door het uiteinde van de kern, elke helft gesneden in 3 wiggen met een kern nog bevestigd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 1  
  • Balsamico azijn (voor motregen)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Spoel radicchio-wiggen in koud water; zachtjes overtollig water afschudden (niet volledig laten drogen). Plaats radicchio in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, zout en peper; gooien naar jas.

  • Leg de radicchio-wiggen met de 1 gesneden zijde naar boven op het bakplaat. Rooster tot verwelken, ongeveer 12 minuten. Keer om en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten langer.

  • Schik radicchio op schotel, besprenkel met balsamico azijn en serveer.

Recept van Evan Kleiman

,

Foto’s door Brian Leatart