Geroosterde Asperges en Baby-artisjokken met Lemon-Oregano Aioli

ingrediënten

aioli

  • 1 kopje mayonaise
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels gehakte verse oregano
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 theelepel vers citroensap
  • 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil

Artisjokken en asperges

  • 1 citroen, gehalveerd
  • 12 babyartisjokken
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 1-pond trossen dikke asperges speren, harde uiteinden bijgesneden

Recept voorbereiding

aioli

  • Klop mayonaise, olie, oregano, knoflook, citroensap en citroenschil in een kleine kom om te mengen. Breng naar smaak aioli op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

Artisjokken en asperges

  • Breng grote pan met gezout water aan de kook. Vul grote kom met koud water; pers het sap uit de helften van de citroen in water. Werk met 1 artisjok tegelijk en trek alle donkergroene buitenste bladeren weg totdat er alleen nog zacht geel binnenblijft. Snijd de bovenste 1 inch af van artisjok. Knip de steel af en knip hem rond de stengelbasis van artisjok. Snijd de artisjok in de lengte doormidden en druppel onmiddellijk in citroenwater om verkleuring te voorkomen. Herhaal met de resterende artisjokken.

  • Giet de artisjokken af, voeg toe aan de pan met kokend gezout water en blancheer 3 minuten. Afvoer opnieuw. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

  • Verwarm de oven voor op 425 ° F. Lijn 2 omrande bakplaten met folie. Plaats artisjokken op 1 geprepareerde bakplaat. Sprenkel 1 eetlepel olie over; bestrooi met zout en peper en gooi om te coaten. Verspreid in gelijkmatige laag op het blad. Leg de aspergesperen op de tweede bakplaat. Sprenkel nog 2 eetlepels olie over; bestrooi met zout en peper en gooi om te coaten. Verspreid in gelijkmatige laag op het blad. Braad asperges en artisjokken tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten voor asperges en ongeveer 15 minuten voor artisjokken. Schik artisjokken en asperges op een schotel. Plaats kom aioli in het midden voor onderdompelen en serveren.

    Recept van Tori Ritchie

    ,

    Foto’s door Patricia Heal

    Voedingswaarde

    Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 287,4% Calorieën van Vet 91,2 Vet (g) 29,1 Verzadigd vet (g) 4,0 Cholesterol (mg) 10,0 Koolhydraten (g) 5.3 Dieetvezel (g) 2,6 Totaal Suikers (g) 1,5 Netto Koolhydraten (g) 2.6 Eiwit (g) 2.1