Geroosterde aardappelen met spek, uien en salie

ingrediënten

  • 1 pond dikke spekblokjes, kruislings gesneden in 1/4-inch dikke repen
  • 5 pounds diverse babyaardappelen (zoals rode huid, witte huid en geel), gespoeld, gedroogd, gehalveerd
  • 2 grote rode uien, gesneden in blokjes van 1/2-inch (ongeveer 4 kopjes)
  • 1/4-inch stukjes gescheurde verse salieblaadjes (van ongeveer 2 trossen), verdeeld
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter, gesmolten
  • Grof en koosjer zout

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak spek in grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig en goudbruin is. Met behulp van een lepel met sleuven, breng spek naar papieren handdoeken om af te voeren. Reserveer 4 eetlepels drippings uit de pan.

  • Combineer aardappelen, uien, 1/2 kopje gescheurde salieblaadjes, gesmolten boter en serveerde 4 eetlepels spekdruppels in een zeer grote kom. Strooi royaal met grof zout en versgemalen zwarte peper. Gooi om te coaten. Aardappelmengsel gelijkmatig op 18x12x1-inch bakplaat verdelen. Rooster 1 uur, af en toe roeren. DOE VOORUIT Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laat het op een bakplaat staan ​​bij kamertemperatuur.

  • Verhoog de oventemperatuur tot 400 ° F. Roer het spek door het aardappelmengsel en blijf roosteren tot de aardappelen zacht zijn en bruin worden, ongeveer 15 minuten langer. Breng het mengsel over in een grote serveerschaal. Breng op smaak met meer grof zout en versgemalen zwarte peper. Bestrooi met de resterende gescheurde salieblaadjes en serveer.

Recept van Josie Le Balch

,

Foto’s door Elinor Carucci

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 317,4% Calorieën van vet 20,4 Vet (g) 7,2 verzadigd vet (g) 2,9 Cholesterol (mg) 18,7 Koolhydraten (g) 54,0 Dieetvezel (g) 5,7 Totaal Suikers (g) 2,3t Netto koolhydraten (g) 48,4t Eiwit (g) 10,0