Geroosterd brood met Burrata en rucola

ingrediënten

  • 6 3×2-inch stukjes friselle of knapperig ciabatta brood, horizontaal gehalveerd
  • 5 eetlepels (ongeveer) extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 2 teentjes knoflook, gepeld, gehalveerd
  • 1 8-ounce burrata-ballonkaas, gesneden in 12 partjes
  • 1 1/2 kopjes (ongeveer) babyarugula
  • Fijn geraspte schil van 1 citroen

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Vul de kleine kom met water. Leg de helften van het brood met de kant naar boven op de bakplaat; bestrijk het brood met 2 eetlepels olijfolie. Bak het brood in de oven tot het ongeveer 15 minuten knapperig en licht goudbruin is. Haal uit de oven. Borstel de helft van het brood licht met water (niet weken). Wrijf gesneden kanten van de brood helften met gesneden kanten van de knoflook helften.

  • Plaats 2 helften van het brood, snij de kant op, op elk van de 6 borden. Besprenkel elk brood half licht met olijfolie. Boven elke helft met 1 burrata-wig; bestrooi met zout en vers gemalen zwarte peper en besprenkel deze lichtjes met olijfolie. Gooi rucola met 1 eetlepel olijfolie in een kleine kom; bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Heuvelarugulasalade bovenop burrata op elke broodhelft; strooi elk met geraspte citroenschil en serveer.

Wat te drinken

  • Giet een Italiaanse Chardonnay, zoals de Tormaresca Chardonnay 2008 uit Puglia, met tropische fruitige tonen (Italië, $ 12). Als je die fles niet kunt vinden, probeer dan de biodynamische 2008 Alois Lageder ‘Beta Delta’ Chardonnay-Pinot Grigio (Italië, $ 22). De mix van aromatische vruchten en heldere zuren zou heerlijk zijn met het brood met burrata.

Recept van Donatella Arpaia

,

Foto’s door Patricia Heal

Voedingswaarde

1 portie bevat de volgende: Calorieën (kcal) 234.0% Calorieën van Vet 70.2 Vet (g) 18.3 Verzadigd Vet (g) 6.6 Cholesterol (mg) 29.9 Koolhydraten (g) 7.7 Dieetvezel (g) 0.6 Totaal Suikers (g) 0.8 Netto Koolhydraten (g) 7.1 Eiwit (g) 9.7