Geroomde snijbiet met Lemony paneermeel

In tegenstelling tot een zwaar bechamel, zal deze gestroomlijnde roomsaus de aardachtige zoete smaak van de greens niet maskeren.

ingrediënten

  • ½ kopje gescheurde verse broodkruimels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • Kosjer zout
  • 2 grote trossen snijbiet, ribben en stengels gesneden in 2 “lengtes, bladeren gescheurd in 2” stukken
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 middelgrote sjalotten, in plakjes
  • Vers gemalen zwarte peper
  • ¾ kopje zware slagroom

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Gooi broodkruimels, olie en citroenschil op een omrande bakplaat; breng op smaak met zout. Roosteren, een keer gooien, tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten.

  • Bak de snijbiet ondertussen in een grote pan met kokend zout water tot ze zacht is, ongeveer 1 minuut. drain; overbrengen naar een kom ijswater om af te koelen. Giet af en pers goed in een schone theedoek om overtollig vocht te verwijderen.

  • Verwarm de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotjes en snij de ribben en stengels toe, breng op smaak met zout en peper en kook, roer vaak, tot ze zacht zijn, 5-8 minuten. Room toevoegen; breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, vaak roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 4 minuten. Voeg snijbietenblaadjes toe en bak, roer, totdat het is opgewarmd en bedekt met roomsaus; breng op smaak met zout en peper.

  • Top snijbiet met broodkruimels net voor het serveren.

Recept van Dawn Perry

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 370 Vet (g) 30 Verzadigd vet (g) 15 Cholesterol (mg) 75 Koolhydraten (g) 22 Dieetvezel (g) 3 Totaal Suikers (g) 4 Eiwit (g) 6 Natrium (mg) 510