Geroomde graangratin met gebakken uienringen en spek

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes verse broodkruimels gemaakt van korstloos stokbrood
  • 6 plakjes bacon, gehakt
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 grote rode ui, dun in rondjes gesneden
  • 1/2 kop (of meer) plantaardige olie
  • 10 groene uien, gehakt
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 1 grote ui, gehakt
  • 8 kopjes bevroren maïskorrels (ongeveer 2 pond 6 gram)
  • 2 kopjes volle melk
  • 1 kop slagroom
  • 3 eetlepels snelkokende korrels
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 kop (verpakt) grof geraspte Monterey Jack kaas (ongeveer 4 ons)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verspreid broodkruimels op omrande bakplaat. Bak tot licht geroosterd, ongeveer 10 minuten.

  • Bak het spek in de grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Gebruik een lepel met sleuven en breng spek op keukenpapier om. Breng 2 eetlepels spekdruppels over in een zware grote pot; reserve voor afgeroomde maïs. Gooi de resterende druppels weg.

  • Plaats bloem in middelgrote kom. Bestrooi met zout en peper. Scheid de rode uiplakken in ringen en gooi de bloem eroverheen om lichtjes te coaten. Verwarm de helft van de olie in dezelfde grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in batches uienringen toe aan de koekenpan en bak tot ze goudbruin zijn, voeg meer olie toe als dat nodig is, ongeveer 2 minuten per kant. Transfer uienringen naar papieren handdoeken. Meng broodkruimels, spek, uienringen en de helft van de groene uien in een schone middelgrote kom. Bestrooi het beleg met zout en peper.

  • Boter 13x9x2-inch glazen ovenschaal. Voeg boter aan de pot toe met gereserveerd spek; smelt op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui toe; sauteren tot licht goudbruin en beginnen te verzachten, ongeveer 6 minuten. Voeg bevroren maïs toe; sauteer 5 minuten. Voeg melk en room toe; laten koken. Roer geleidelijk grutten en cayennepeper in. Zet het vuur lager en laat sudderen tot het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Roer de kaas en de resterende groene uien erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Breng afgeroomde maïs over naar bereide schotel. (Topping en maïs kunnen 1 dag van tevoren worden gemaakt. Afdekking afzonderlijk en chillen.)

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak gratin onbedekt 25 minuten. Strooi over; bak tot het beleg lichtjes knapperig is en de room met crèmekleurige maïs verdikt en wordt verwarmd, ongeveer 20 minuten langer.

Foto’s door Noel Barnhurst