Gerookte visschotel met honingmosterd dillesaus en komkommer-koriander yoghurt

ingrediënten

Honing-mosterd dillesaus

  • 1 kopje mayonaise
  • 3/4 kop warme honing mosterd
  • 2/3 kop gehakte verse dille

Komkommer-koriander yoghurt

  • 2 1/4 kopjes volle yoghurt
  • 1 kop fijngehakte ongeschilde Engelse broeikaskomkommer
  • 1/2 kop gehakte verse koriander
  • 1 eetlepel korianderzaad, grof gescheurd
  • 1 eetlepel vers citroensap

gerookte vis

  • 2 1/4 pond geassorteerde gesneden gerookte vis (zoals gepeperde makreel, zalmpastrami, steur, zwarte kabeljauw en forel)
  • Plakjes citroen
  • Verse dille en peterselie takjes

Recept voorbereiding

honing-mosterd dillesaus

  • Roer alle ingrediënten in een middelgrote kom om te mengen. Breng op smaak met zout en peper. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast.

KOMKOMMER-KORIANDER YOGHURT

  • Roer alle ingrediënten in een andere middelgrote kom om te mengen. Breng op smaak met zout en peper. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast.

gerookte vis

  • Schik vis op grote schaal. Garneer schaal met plakjes citroen en verse kruidtwijgen. Plaats een kom dille en een kom yoghurt naast de gerookte visschotel en serveer.

Recept van Kate Gilliam, Cory Mason

,

Foto’s door Brian Finke