Geperst Coppa Sandwiches met Broccoli Rabe Pesto

Zorg ervoor dat u vetgedrukte notities in evenwicht houdt. In deze teruggetrokken panino gebruikt Kuziemko een scherp provolon om het vet en de lichtzoete smaak van het koper te snijden, en honing om de pikant-bittere broccoli rabe pesto te temperen.

ingrediënten

Broccoli Rabe Pesto

  • 1 pond broccoli rabe (rapini; ongeveer 1 grote bos)
  • Kosjer zout
  • 6 knoflookteentjes, verbrijzeld
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1/2 kopje fijn geraspte Pecorino
  • 2 theelepels honing

bijeenkomst

  • 8 sneetjes brood in landelijke stijl
  • 8 gram dungesneden provolone kaas
  • 4 gram dun gesneden zoete coppa of prosciutto
  • Olijfolie (voor koekepan)

Recept voorbereiding

Broccoli Rabe Pesto

  • Bak de broccoli rabe in een grote kom met kokend gezout water tot het helder groen is, ongeveer 30 seconden; afvoer (reservepot). Overbrengen in een kom met ijswater om af te koelen. Drain. Water eruit persen; in stukken van 1 inch gesneden.

  • Combineer broccoli rabe, knoflook, olie en rode pepervlokken in gereserveerde pot. Kook op laag vuur, vaak roerend, tot broccoli rabe heel zacht is, 40-50 minuten. Laat de pesto een beetje afkoelen. Meng Pecorino en honing.

bijeenkomst

  • Bouw sandwiches met brood, provolone, coppa en broccoli rabe pesto. Bestrijk een grote koekenpan met olie; verwarm op middelhoog vuur. Werk in porties en bestrijk de koekenpan met olie naar behoefte, voeg boterhammen toe om te pannen, dek af met folie en leg er een zware koekepan op. Kook tot het brood geroosterd is en de kaas smelt, 4-5 minuten per kant (je kunt ook een licht geoliede panini-pers gebruiken).

  • DOE HET VOORUIT: Pesto kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. dekken; kilte.

Recept van Publican Quality Meats in Chicago IL

,

Foto’s door Gentl Hyers

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 770 Vet (g) 46 Verzadigd vet (g) 17 Cholesterol (mg) 75 koolhydraten (g) 53 Dieetvezels (g) 4 Totaal Suikers (g) 10 Eiwit (g) 37 Natrium (mg) 1480