Gemoute walnoottaart

Het toevoegen van gerstmoutsiroop biedt een rondere, minder zoete noot in deze versie van de pecantaart. Zoek het naar natuurvoedingswinkels.

ingrediënten

Graham cracker korst

  • 14 graham crackers (ongeveer 8 oz.)
  • 2 eetlepels ruwe suiker of kristalsuiker
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel koosjer zout
  • 8 soeplepels (1 stok) ongezouten boter, gesmolten, licht gekoeld

vullen en monteren

  • 2 kopjes walnoten
  • 4 Oz. witte chocolade, gesmolten
  • 3 grote eieren
  • ¾ kopje lichte glucosestroop
  • ⅔ kopje (verpakte) lichtbruine suiker
  • ¼ kopje plus 2 eetlepels. gerstmoutstroop
  • ¼ kopje gemout melkpoeder
  • 1 eetlepel moutazijn
  • ¾ theelepel koosjer zout
  • ½ theelepel vanille-extract
  • ¼ kopje (½ stick) ongezouten boter
  • Ongezoete slagroom (voor serveren; optioneel)

Recept voorbereiding

Graham cracker korst

  • Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 325 °. Pulse graham crackers in een keukenmachine tot er zich heel fijne kruimels vormen (je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben). Voeg ruwe suiker, meel en zout en pulse toe om te combineren. Voeg boter en klop toe tot het mengsel de consistentie van nat zand heeft.

  • Breng het mengsel over naar een 9 “taartvorm. Druk met een maatbeker stevig op de onderkant en bovenkant van de schaal. Plaats de taartvorm op een omrande bakplaat en bak de korst, draai hem halverwege door, tot hij droog en hard is, 20-25 minuten. Breng de taartvorm over naar een rooster en laat de korst afkoelen.

  • DOE HET VOORUIT: Korst kan 1 dag vooruit worden gebakken. Bewaar goed ingepakt op kamertemperatuur.

vullen en monteren

  • Roosteer de walnoten op een omrande bakplaat (oven moet nog steeds op 325 ° zijn), af en toe woelen, tot iets donkerder en geuriger, 8-10 minuten; laten afkoelen.

  • Giet witte chocolade over afgekoelde korst en spreid met een kleine verschuivingsspatel of de achterkant van een lepel over de bodem en de zijkanten, met een rand van ¼ “langs de rand. Laten staan ​​tot de chocolade is gezet, 20-25 minuten.

  • Klop eieren, glucosestroop, bruine suiker, gerstmoutstroop, moutpoeder, azijn, zout en vanille in een middelgrote kom.

  • Smelt boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot boter schuimt, en bruin (laat niet verbranden), ongeveer 5 minuten. Laat iets afkoelen. Klop de bruine boter in het eimengsel, en vouw de walnoten erdoor.

  • Plaats de taartvorm op een omrande bakplaat en giet de vulling erin. Bak, halverwege doordraaiend, totdat het is ingesteld (het midden zou niet moeten schommelen), 60-70 minuten. Breng de taartvorm over naar een rooster en laat de taart afkoelen. Bedek en koel minstens 2 uur voor het snijden.

  • Serveer taart met daarop slagroom, indien gewenst.

  • DOE HET VOORUIT: Taart kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.

Recept van Kierin Baldwin van The Dutch in New York NY

,

Foto’s door Chris Court

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 700 Vet (g) 38 Verzadigd Vet (g) 10 Cholesterol (mg) 430 Koolhydraten (g) 89 Dieetvezel (g) 2 Totaal Suikers (g) 52 Eiwit (g) 9 Natrium (mg) 430