Gember-koriander rijst

ingrediënten

  • 1 kop langkorrelige witte rijst
  • 2 stukjes van 1 cm lang verse gember, gepeld, elk in 4 rondjes gesneden, plus 1 theelepel gehakte gepelde verse gember
  • 1 2/3 kopjes laag-zout kippenbouillon
  • 1 1 / 3stoppen gehakte verse koriander
  • 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel Aziatische sesamolie
  • 1 theelepel (of meer) ongekruide rijstazijn

Recept voorbereiding

  • Combineer rijst en gember rondjes in grote pan. Voeg bouillon toe; bestrooi met zout. Breng aan de kook, vaak roeren. dekken; zet het vuur laag. Laat sudderen tot de rijst zacht is en de bouillon wordt opgenomen, ongeveer 18 minuten.

  • Meng intussen gehakte koriander, groene ui en gehakte gember in een mini-processor. Voeg beide oliën en 1 theelepel azijn toe. Meng tot bijna glad. Kruid korianderolie naar smaak met zout, peper en meer azijn, indien gewenst.

  • Breng rijst over in kom. Verwijder gemberrondes. Meng de korianderolie en serveer.

Recept van Selma Brown Morrow

,

Foto’s door Marcus Nilsson

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 339,9% Calorieën van Vet 38,4 Vet (g) 14,9 Verzadigd vet (g) 1,6 Cholesterol (mg) 2,1 Koolhydraten (g) 44,1 Dieetvezel (g) 1,7 Totaal Suikers (g) 0,7 Netto Koolhydraten (g) 42.4 Eiwit (g) 6.6