Gele rijst in Dominicaanse stijl

ingrediënten

  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 1/2 middelgrote rode ui, gehakt
  • 1/2 rode of groene paprika, gehakt
  • 1 stengel bleekselderij, gehakt
  • 2 lente-uitjes, alleen witte en lichtgroene delen, 1/2 “dik op een diagonaal gesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 kop langkorrelige rijst (zoals Texmati)
  • 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, paprika, bleekselderij en lente-uitjes toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, laurier, komijnzaad, kurkuma en cayennepeper toe en kook, roer, tot geurig, ongeveer 2 minuten. Voeg rijst toe, roer om te coaten en voeg dan bouillon en zout toe. Breng aan de kook, roer één keer en dek af. Zet het vuur laag en bak tot de rijst gaar is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, 15-18 minuten. Laat 10 minuten staan. Ontdek en pluizig met een vork; roer in koriander en peterselie. Serveer met Centraal-Amerikaanse stijl gebraden kip (klik voor recept).

Recept van Paula Disbrowe

,

Foto’s door Sarah Flotard, foodstyling door Malina Lopez