Gekruide wafels met gekarameliseerde appels

ingrediënten

  • 2/3 kop plus 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 6 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels volkoren meel
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gemalen koriander
  • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • Grote snufje gemalen kruidnagels
  • Grote snufje witte gemalen peper
  • Driekwartcup karnemelk
  • 2 eetlepels honing
  • 1 groot ei, gescheiden
  • 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 2 soeplepels (1/4 stok) ongezouten boter, gesmolten
  • 1  
  • Anti-aanbak plantaardige oliespray
  • 1  
  • Vanille-ijs
  • Gekarameliseerde appels (klik voor recept)

Recept voorbereiding

  • Klop de eerste 12 ingrediënten in een grote kom om te mengen. Klop karnemelk, honing, eierdooier en sinaasappelschil in een middelgrote kom om te mengen. Klop het karnemelkmengsel op in droge ingrediënten. Roer de gesmolten boter erdoor. Klop het eiwit in een andere middelgrote kom tot het stijf maar niet droog is; vouw in beslag.

  • Spuit 8- tot 9-inch vierkant wafelijzer met anti-aanbraad spray en verwarm het voor. Giet de helft van de beslag (ongeveer 1 kop) op heet strijkijzer. Sluit de bovenkant en bak tot bruin en zet in, ongeveer 3 minuten (de tijd hangt af van de machine). Breng de wafel over naar een groot rek dat op het bakblik wordt geplaatst. Herhaal met het resterende beslag. DOE VOORUIT Kan worden gemaakt vooruit. Laten we bij kamertemperatuur tot 3 uur staan ​​of volledig afkoelen, in folie wikkelen en 1 dag op kamertemperatuur laten staan. Wikkel het rek onbedekt op het rek op bakplaat in een oven van 350 ° F tot het helder is, ongeveer 5 minuten per kant.

  • Snijd wafels in vierkanten. Verdeel de vierkanten tussen 4 platen. Top met ijs en gekarameliseerde appels.

Recept van Dorie Greenspan

,

Foto’s door Brian Leatart