Gekruide pompoentaart met hazelnootpraliné

ingrediënten

Praline

  • 1/3 kopje water
  • 1/8 theelepel slagroomtaart
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 1 1/4 kopjes hazelnoten (ongeveer 5 1/2 ounce), geroosterd, gepeld, grof gehakt

Korst

  • 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels suiker
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/3 kop vaste plantaardige bakvet, in blokjes van 1/2-inch gesneden, ingevroren
  • 3 eetlepels gekoelde ongezouten boter, gesneden in blokjes van 1/2-inch
  • 2 eetlepels (of meer) ijswater
  • 1 theelepel appelciderazijn

Vulling

  • 1 15-ounce kan pure pompoen
  • Dikke slagroom met 3/4 kopjes
  • 1/2 kop (gepakte) goudbruine suiker
  • 2 grote eieren
  • 1 1/2 theelepels maïszetmeel
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
  • 1/4 theelepel van de theelepel
  • 1/4 theelepel zout

Topping

  • 2/3 kop gekoelde slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker

Recept voorbereiding

Praline

  • Lijn omrande bakplaat met folie. Meng 1/3 kopje water en room van wijnsteen in kleine steelpan. Voeg suiker toe; roer op laag vuur totdat de suiker oplost. Verhoog de hitte; kook zonder roeren tot ze goudbruin zijn, en strijk af en toe de zijkanten van de pan met een natte deegborstel en een wervelende pan ongeveer 11 minuten lang. Voeg noten toe; werveling om te combineren. Giet de praline op de bakplaat en spreid deze uit met een metalen spatel. Stoer.

  • Breek de praline in stukjes; vermaal de helft fijn in de processor. Reservepoeder voor het vullen en resterende brokken voor garnering. DOE VOORUIT Kan 5 dagen vooruit worden gemaakt. Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Korst

  • Meng bloem, suiker en zout in de processor. Voeg bakvet en boter toe; Snijd het in met behulp van aan / uit draaien totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Overbrengen naar middelgrote kom. Meng 2 eetlepels ijswater en azijn in een kleine kom en voeg toe aan het bloemmengsel. Roer tot vochtige klonten vormen, voeg meer ijswater toe door theelepel als het deeg droog is. Verzamel deeg in bal; afvlakken op schijf. Wikkel in plastic; chill 45 minuten.

  • Rol het deeg op met bloem bestoven oppervlak tot 14-inch rond. Overdracht naar een 9-inch glazen taartvorm. Trim overhang naar 3/4 inch. Draai de randen naar beneden; krimp. Bevries 45 minuten.

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bak korst tot de randen bruin beginnen te worden, druk op de achterkant van de vork als de korst bubbels bevat, ongeveer 12 minuten. Verwijder de korst uit de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.

Vulling

  • Klop pralinepoeder, pompoen en de volgende 10 ingrediënten in een middelgrote kom om te mengen.

  • Giet het vullen in warme korst. Bak tot het vulling rond de randen is gepoft en pas in het midden, ongeveer 45 minuten. Breng taart over naar rek; stoer. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Bedek losjes en ontspan.

Topping

  • Klop room en suiker in de kom tot de pieken zich vormen. Breng room over in een spuitzak met een grote stertop. Leid rozetten rond de bovenrand van de taart. Garneer met pralinebrokken.

Recept van Rick Rodgers

,

Foto’s door Brian Leatart