Gekruide lamshandtaarten

Als u geen lammens bent, zal gemalen rundvlees ook geweldig smaken.

ingrediënten

  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 3 eetlepels gedroogde krenten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ¾ theelepel gemalen komijn
  • ¾ theelepel gemalen gember
  • ¼ theelepel gemalen kardemom
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma
  • ½ pond gemalen lamsvlees
  • 1 kop ingeblikte geplette tomaten
  • ⅓ kopje bevroren erwten
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • All-Butter Pie Dough (klik hier voor recept)
  • Bloem voor alle doeleinden (voor oppervlakte)
  • 1 groot ei, geslagen om te mengen

Recept voorbereiding

  • Breng azijn aan de kook in een kleine pan. Voeg krenten toe; opzij zetten.

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog. Bak de ui, af en toe roerend, tot bruin en verzacht, ongeveer 5 minuten. Knoflook toevoegen; breng op smaak met zout en peper. Koken, roeren, 1 minuut. Voeg tomatenpuree, komijn, gember, kardemom en kurkuma toe en kook tot ze geurig en plakkerig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg lamsvlees toe en bak, maak het los met een lepel, tot het bruin en gaar is, ongeveer 3 minuten. Roer de tomaten erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat sudderen. Roer erwten; kook tot fel groen, ongeveer 5 minuten. Giet gereserveerde krenten en voeg toe aan het lam samen met peterselie. Laten afkoelen.

  • Plaats een rek in het midden van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Werk met één tegelijk en rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot 12 “vierkanten. Snijd elk in 4 vierkanten; overbrengen naar 2 perkament omzoomde bakplaten. Lepel vulling op één zijde van vierkanten, laat een ½ “rand over. Bestrijk randen met ei en vouw het deeg over de vulling. Druk om te verzegelen; krimpen met een vork. Snijd een paar ventilatieopeningen in de toppen; borstel met ei.

  • Bak tot de pastei goudbruin is, 30-35 minuten. Laat iets afkoelen.

  • DOE HET VOORUIT: Het vullen kan 2 dagen vooruit worden gedaan. Dek af en ontspan.

Recept van Inez Valk-Kempthorne

,

Foto’s door Gentl Hyers

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 650 Vet (g) 45 Verzadigd vet (g) 22 Cholesterol (mg) 150 Koolhydraten (g) 45 Dieetvezel (g) 4 Totaal Suikers (g) 9 Eiwit (g) 18 Natrium (mg) 440