Gekruide Kurobuta-varkenskoteletten

ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen Aleppo-peper *
  • 1 eetlepel Hongaarse zoete paprika
  • 2 theelepels ruw, koosjer zout
  • 2 theelepels hele zwarte Malabar-peperkorrels, vers gemalen **
  • 1 theelepel gehakte verse salie
  • 4 kurobuta / Berkshire rib varkenskarbonades (1 1/4 tot 1 1/2 inch dik, 10 tot 12 ounce elk)
  • 5 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1  
  • Gestoofde spek, granaatappel en pijnboompitten Saus (klik voor recept)

Recept voorbereiding

  • Meng Aleppo-peper, paprika, grof zout, gemalen malabar-peper en verse salie in een kleine kom. Varkensvlees aan beide kanten borstelen met 2 eetlepels olie. Strooi royaal met alle kruidenmengsels; druk op om te houden. Verspreid meel op de plaat. Bagger varkensvlees in meel; afschudden.

  • Verwarm 3 eetlepels olie in grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en kook tot het bruin is, 3 minuten per kant. Breng de koekepan in de oven en bak tot de thermometer in het midden van de varkensregisters 145 ° F is, ongeveer 10 minuten.

  • Serveer varkensvlees met gestoofd spek, granaatappel en pijnboompitten.

Recept van Bruce Aidells, Nancy Oakes

,

Foto’s door Pornchai Mittongtare