Gekarameliseerde Knoflook, Spinazie en Cheddar Taart

De onbezongen held van dit gerecht? De nootzoete knoflook.

ingrediënten

  • All-Butter Pie Dough (klik hier voor recept)
  • Bloem voor alle doeleinden (voor oppervlakte)
  • 5 grote eieren
  • 3 kopjes knoflook, kruidnagel geschild
  • Kosjer zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel pure ahornsiroop
  • 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 6 gram scherpe witte cheddar kaas, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
  • 2 kopjes baby spinazie
  • ¾ kopje crème fraîche
  • ¾ kopje zware slagroom

Recept voorbereiding

  • Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 350 °. Rol 1 schijf deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een 14 “-rondje. Overdracht naar een 9 “-diameter taartvorm. Til de rand op en laat het deeg in de kom zakken. Trimmen, laat ongeveer 1 “overhang. Vouw overhang onder. Bevries 15 minuten.

  • Rol ondertussen een tweede schijf deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak tot ongeveer ⅛ “dik. Snijd in ¼ “-dikke stroken. Overdracht naar een met bakpapier beklede bakplaat. Als het deeg zacht is, kan het tot net soepel worden gekoeld. Werk met 3 stroken tegelijk, vlecht het deeg en keer onderweg vlechten terug naar bakplaat. Chill tot het net soepel is.

  • Klop 1 ei in een kleine kom. Borstel de rand van het deeg in de schaal en de onderkant van de vlechten met het ei. Leg vlechten langs de rand, knip ze af en druk zachtjes op elkaar terwijl je doorgaat. Bevries 15 minuten.

  • Lijn het deeg uit met perkamentpapier of folie, laat een beetje overhang. Vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak totdat de korst droog is rond de rand, 25-30 minuten. Verwijder perkament en gewichten en borstel de hele korst met het ei. Bak totdat de korst droog en hard is, 10-15 minuten. Laten afkoelen.

  • Kook ondertussen knoflook in een middelgrote pan met kokend gezout water tot het zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten; uitlekken. Veeg de steelpan droog en verwarm olie in een pan op middelhoog. Voeg knoflook toe en kook, onder af en toe roeren, tot kruidnagel goudbruin begint te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg azijn en 1 kopje water toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen tot de knoflook zacht is, 10-12 minuten. Voeg ahornsiroop, rozemarijn en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Kook, onder af en toe roeren, tot de vloeistof stroperig is en de knoflook op ongeveer 5 minuten.

  • Verspreid kaas over korst; top met spinazie. Klop de crème fraîche, room en de resterende eieren in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper. Giet over spinazie. Voeg knoflook toe met elke siroop. Bak totdat de custard is gezet en goudbruin in vlekken, 35-40 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Recept van Inez Valk-Kempthorne

,

Foto’s door Gentl Hyers

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 1010 Vet (g) 81 Verzadigd vet (g) 47 Cholesterol (mg) 460 Koolhydraten (g) 46 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 27 Natrium (mg) 660