Gehakte salade met sjalotvinaigrette, feta en dille

Maak deze salade met wat je maar wilt (zoals geblancheerde tuinbonen en asperges in de lente); zorg er gewoon voor dat alles ongeveer even groot is.

ingrediënten

  • 1 middelgrote sjalot, fijngehakt
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • ¼ kopje vers citroensap
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • ¼ kopje olijfolie
  • Kosjer zout
  • 8 ons suikerklont erwten (ongeveer 2 kopjes), bijgesneden, dun gesneden op een diagonaal in ½-inch stukken
  • 1 bos radijs (ongeveer 12), getrimd, in dunne plakjes gesneden
  • 4 middelgrote Perzische komkommers, in de lengterichting in vieren gesneden, kruiselings in halve stukjes gesneden
  • 1 snikkel hart, in vieren gedeeld in de lengte, kruiselings gesneden in ½-inch stukken
  • ½ middelgrote kop van radicchio, kruiselings gesneden in ½-inch stukken
  • 6 ons feta, verkruimeld (ongeveer 1½ kopjes)
  • 1½ kopjes gescheurde dille-schijfjes
  • Vers gemalen zwarte peper

Recept voorbereiding

  • Meng sjalot, citroenschil, citroensap en azijn in een grote kom. Laat het 10 minuten zitten en meng dan de olie in. Zet vinaigrette opzij.

  • Meng ondertussen een handvol zout in een middelgrote kom met ijswater; voeg erwten toe. Laat 10 minuten zitten, laat uitlekken en dep ze droog (dit maakt ze superscherp).

  • Voeg erwten, radijs, komkommers, romaine en radicchio toe aan de kom met een gereserveerde vinaigrette; gooi goed om te vacht. Voeg feta en dille toe, breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals om te combineren. Overdracht naar een schotel om te serveren.

  • Do Ahead: Vinaigrette kan 6 uur vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan. Breng op kamertemperatuur voor gebruik.

Recept van Samin Nosrat

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 170
Vet (g) 13
Verzadigd vet (g) 5
Cholesterol (mg) 25
Koolhydraten (g) 9
Dieetvezel (g) 3
Totaal Suiker (g) 5
Eiwit (g) 6
Natrium (mg) 270