Gehaktbal Sliders

ingrediënten

  • 1/2 pond gehakt
  • 1/2 pond gemalen varkensvlees
  • 1/2 pond gemalen kalfsvlees
  • 1/2 kopje panko (Japanse broodkruimels) *
  • 1/2 kop water
  • 8 eetlepels vers geraspte Pecorino Romano-kaas, verdeeld
  • 1 groot ei
  • 1 grote eierdooier
  • 1/4 kop plus 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

  • 1/4 kop plantaardige olie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kopje gehakte ui
  • 6 knoflookteentjes, gehakt
  • 1/4 kop (verpakt) verse basilicumblaadjes
  • 1 1/2 theelepels venkelzaad
  • 1 28-ounce kan hele tomaten zonder schil
  • 1 14,5 ounce kan hele tomaten zonder schil

  • Rucola-bladeren (optioneel)
  • 18 kleine zachte rollen, horizontaal opgesplitst

Recept voorbereiding

  • Meng alle soorten vlees, panko, 1/2 kopje water, 6 eetlepels kaas, ei, eigeel, 1/4 kop peterselie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper in een grote kom. Vorm in achttien 2-inch-gehaktballetjes.

  • Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Werk in stukken en bak gehaktballetjes helemaal bruin. Overbrengen op bord. Giet het water uit de pan. Verlaag het vuur tot medium. Voeg olijfolie toe aan de koekenpan. Voeg ui, knoflook, basilicum en venkelzaad toe. Bak tot de ui bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg alle tomaten toe met sappen. Breng aan de kook en schraap de stukjes bruin. Zet het vuur laag, dek af met een deksel op een kier en laat, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten.

  • Pureer de saus in de processor tot het bijna glad is. Keer terug naar dezelfde koekepan. Gehaktballen toevoegen. Dek af met het deksel op een kier en laat het sudderen tot gehaktballetjes gaar zijn, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten langer. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. dekken; kilte.

  • Leg rucola-bladeren op de bodem van elke rol, indien gewenst. Bovenkant elk met 1 gehaktbal. Sprenkel gehaktballetjes met wat saus en besprenkel met de resterende 2 eetlepels peterselie en 2 eetlepels kaas. Bedek met toppen van rollen.

Recept van Joey Campanaro The Little Owl New York

,

Foto’s door Noel Barnhurst