Gegrilde zalmtaarten met citroenmayonaise

ingrediënten

  • 1 kop plus 1 eetlepel mayonaise
  • 6 groene uien (2 fijngehakt, 4 sneden in lengtes van 4 inch)
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 1  
  • 1/4 kop (verpakte) gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 1 1/4 pond zalmfilet zonder zalm, gesneden in blokjes van 1 inch
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1/2 kopje panko (Japanse broodkruimels) of verse broodkruimels gemaakt van korstloos stokbrood
  • 3/4 theelepel zout
  • 3/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • Olijfolie

Recept voorbereiding

  • Klop 1 kopje mayonaise, 2 fijngehakte groene uien, citroensap en geraspte citroenschil in een kleine kom om te mengen. Breng citroen mayonaise op smaak met zout en peper en zet apart.

  • Combineer de resterende 4 groene uien en gehakte peterselie in de keukenmachine; mix tot fijngehakt. Voeg in blokjes gesneden zalm, Dijon-mosterd en nog 1 eetlepel mayonaise toe. Gebruik aan / uit beurten, mix tot zalm grof gehakt is. Breng zalmmengsel over in grote kom. Meng paneermeel, 3/4 theelepel zout en 3/4 theelepel gemalen zwarte peper. Met bevochtigde handen en ongeveer 1/3 cupful voor elk, vorm zalmmengsel in 8 pasteitjes, elk ongeveer 1/2 inch dik. Bestrijk beide zijden van zalmkoekjes met olijfolie.

  • Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Grill zalmkoekjes op gewenste gaarheid, ongeveer 3 minuten per kant voor medium. Verdeel pasteitjes over 4 borden. Serveer citroenmayonaise ernaast.

Recept van Mary deMuth