Gegrilde zalm-taco’s

ingrediënten

UIEN OP ZUUR

  • 1 rode ui, gehalveerd, in dunne plakjes gesneden
  • 3 eetlepels ongekruide rijstazijn
  • 3 eetlepels mirin (zoete Japanse rijstwijn) *

CHIPOTLE MAYONAISE

  • 1 kopje mayonaise
  • 4 theelepels adobosaus uit ingeblikte chipotle chilipepers in adobo **

JICAMA SALADE

  • 2 kopjes grof geraspte gepelde jicama
  • 2 kopjes dun gesneden groene kool
  • 1/4 kop gehakte verse koriander
  • 1 eetlepel vers limoensap

vis

  • 1-pond skinless zalmfilet
  • 1 eetlepel achiote pasta ***
  • 1 eetlepel olijfolie

SALSA

  • 1 pond pruimtomaatjes, in blokjes gesneden
  • 1 kop gehakte witte ui
  • 1/4 kop gehakte verse koriander
  • 3 eetlepels vers limoensap
  • 1 serrano chili met zaden, gehakt
  • 8 meel- of maïstortilla’s
  • Olijfolie
  • Chili poeder

Recept voorbereiding

uien op zuur

  • Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper. Bedek en koel ‘s nachts.

mayonaise

  • Meng beide ingrediënten in een kleine kom; breng het op smaak met zout. dekken; ‘s nachts afkoelen.

jicama salade

  • Gooi alle ingrediënten in een grote kom; breng op smaak met zout en peper. dekken; 2 uur of ‘s nachts afkoelen.

vis

  • Plaats vis op de plaat. Meng achiote pasta en olie in een andere kleine kom om te mengen; wrijf over beide zijden van zalm. Bedek en ontspan 4 uur.

salsa

  • Meng de eerste 5 ingrediënten in een andere middelgrote kom. Breng salsa op smaak met zout en peper. Laat 1 tot 2 uur staan ​​om het smaken mogelijk te maken.

  • Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Grill de zalm tot deze net ondoorzichtig in het midden is, ongeveer 4 minuten per kant. Breng zalm over naar bord; laat 5 minuten rusten.

  • Borstel tortilla’s met olie; bestrooi met chilipoeder. Grill tortilla’s 30 seconden per kant om door te verwarmen. Snijd zalm in brokken; overbrengen naar schotel. Serveer vis met gepekelde uien, chipotle-mayonaise, jicama-salade, salsa en tortilla’s.

Recept van Ga vissen Vancouver

,

Foto’s door Jeff Riedel