Gegrilde zalm met Quick Blueberry Pan Sauce

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie plus extra voor het poetsen
  • 3/4 kop gesneden sjalotten
  • 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 theelepel grof koosjer zout plus extra voor kruiden
  • 1/4 theelepel gehakte verse tijm plus extra voor kruiden
  • 1/8 theelepel gemalen piment plus extra voor kruiden
  • 1 kopje verse bosbessen
  • 1/4 kopje water
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 4 7-ounce zalmsteaks of filets met schil (elk ongeveer 3/4 inch dik)
  • 3 eetlepels dun gesneden verse munt, verdeeld

Recept voorbereiding

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; sauteren tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, 1/4 theelepel grof zout, 1/4 theelepel tijm en 1/8 theelepel piment toe. Roer tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg bosbessen, 1/4 kopje water en azijn toe. Roer om te mengen. Pureer de bessen met een aardappelstamper of de achterkant van de vork en bak tot de saus verdikt, vaak roerend, 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Haal van het vuur. DOE VOORUIT Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur. Opnieuw opwarmen voor gebruik.

  • Borstel grillrek met olie. Bereid de barbecue voor op middelhoog vuur. Borstel zalm aan beide zijden met olie; bestrooi met grof zout, tijm, piment en zwarte peper.

  • Grill de zalm tot deze net ondoorzichtig in het midden is, 4 tot 5 minuten per kant. Overbrengen naar platen. Roer 2 eetlepels munt in warme bosbessensaus. Schep de saus over de zalm en strooi er nog 1 eetlepel mint over. Serveer onmiddellijk.

Recept van Lori Longbotham

,

Foto’s door Travis Rathbone

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 400,4% Calorieën van Vet 40,5 Vet (g) 18,0 Verzadigd Vet (g) 2,7 Cholesterol (mg) 125,4 Koolhydraten (g) 11,4 Dieetvezels (g) 1,0 Totaal Suikers (g) 5,2 Netto Koolhydraten (g) 10.3 Eiwit (g) 46.1 Natrium (mg) 177.3